𝙲𝙰𝚁𝚁𝙾𝚃 𝙲𝙰𝙺𝙴

La carrot cake è una torta tipica inglese e americana, chiamata cosi per la particolarità di contenere le carote. Anche se può sembrare strano inserire le carote in una torta, il risultato è davvero ottimo. ve la consiglio!

INGREDIENTI:

- 180 gr di faine oo

- 200 gr di zucchero

-150 ml di olio di semi

- 3 uova

- 1 bustina di lievito

- 80 gr di frutta secca mista (noci, mandorle, pinoli)

- 1 cucchiaino di cannella

per la farcitura:

- 250 gr di formaggio spalmabile

- 100 gr di burro

- 120 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero; aggiungete poi l'olio di semi e continuate a lavorare fino ad ottene un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungete la farina setacciata, la bustina di lievito e la cannella, poi azionate di nuovo le fruste.

3. Aggiungete le carote grattugiate e la frutta secca tagliata a pezzetti (io ho usato le noci, le mandorle e alcuni pinoli); mescolate per bene con una spatola o un cucchiaio di legno.

4. Imburrate e infarinate una teglia di circa 22 centimetri, versateci l'impasto e cuocete a forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora (controllate spesso la cottura).

5. Lasciate raffreddare la torta e procedete con la farcitura: in una ciotola sbattete con le fruste il burro morbido con il formaggio fresco e lo zucchero a velo; dovrete ottenere una crema liscia e omogenea.

6. Tagliate in due strati la torta e farcitela con un quarto della crema al formaggio. La restante crema potete utilizzarla per la decorazione esterna.