Non c'è abbinamento migliore, una base tenera al cioccolato coperta con yogurt greco che sgrassa perfettamente la dolcezza del caramello salato.
Un'idea alternativa che rende ricca e gustosa la classica torta tenerina.
I
INGREDIENTI
Per la torta
100 g burro
250 g cioccolato fondente
120 g zucchero
3 uova grandi
55 g farina 00
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
35 g di latte intero
Per il caramello salato
65 g panna
100 g zucchero
45 g burro
1 cucchiaino di sale
350 g di yogurt greco
PROCEDIMENTO
Per la tenerina sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciate intiepidire.
Rompete le uova dividendo i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi, aggiungete poi il composto di cioccolato e mescolate (con un cucchiaio o con fruste elettriche a bassa velocità), unite anche la farina alternata con il latte a filo.
Montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate tutto in una teglia e infornate a 170 gradi per 25 minuti a forno statico.
Intanto preparate il caramello salato: fate caramellare lo zucchero in una pentola, togliete dal fuoco e aggiungete la panna scaldata e amalgamatela, poi unite il burro a cubetti e infine il sale. Lasciate raffreddare.
Quando caramello e torta saranno ben freddi versate lo yogurt sulla torta e sbizzarritevi con il caramello salato!!
