𝙱𝙾𝙼𝙱𝙾𝙻𝙾𝙽𝙸

INGREDIENTI:

• 1000 g farina

• 150 g zucchero

• 200 g burro

• 40 g lievito di birra

• 15 g sale

• 300 g uova

• 80 g tuorli

• 220 g acqua

• scorza di 1 limone

• vanillina

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Mettete tutti gli altri ingredienti, TRANNE il burro, in una planetaria, il burro va aggiunto alla fine in piccoli pezzi.

Fate lievitare l'impasto per 2/3 ore, dopo la prima lievitazione stendete l'impasto e piegatelo in 4 come un tovagliolo: un lato lungo verso il centro, poi l'altro lato lungo verso il centro, poi un lato corto verso il centro e infine l'ultimo corto. Il segreto sta nelle pieghe.

Lasciate lievitare per 30 minuti.

Dopo la seconda lievitazione, stendete l'impasto di spessore mezzo centimetro. Con un bicchiere create dei dischi e lasciateli lievitare altri 20 minuti coperti con un panno.

Dopo la terza lievitazione potete iniziare a friggere. Scaldate l'olio e prima di buttare i dischi schiacciarli con le mani fino a farli diventare di spessore 5 mm.

Appena buttati nell'olio, prima di girarli nell'altro lato, aspettate che si sia creata la bolla.

Una volta cotti farciteli con la crema: preparate la crema pasticcera, mettetela in una sac à poche e riempite i bomboloni.

Questa ricetta non vi deluderà, riuscirete a preparare dei bomboloni fantastici, sia caldi che freddi!