𝙱𝚁𝙸𝙾𝙲𝙷𝙴 𝙲𝙾𝙻 𝚃𝚄𝙿𝙿𝙾

INGREDIENTI:

- 500 gr di farina 00

-25 gr di lievito di birra

- 170 gr di latte tiepido

- 5 cucchiaini di zucchero semolato

- scorza di 1 limone

- 1 cucchiaino di miele

- 90 gr di zucchero semolato

- 2 uova

- 100 gr di burro

- Per spennellare: 1 uovo e mezzo bicchiere di latte

PROCEDIMENTO:

Noi abbiamo usato la planetaria ma se non ne avete una a disposizione, può essere sostituita con le fruste elettriche.

1. Sbriciolate nell'impastatrice il lievito di birra, aggiungete il latte tiepido e 5 cucchiaini di zucchero. Azionate l'impastatrice per far sciogliere il lievito.

2. Aggiungete la scorza di 1 limone, 1 cucchiano di miele e i 90 gr di zucchero. Aggiunete poi la farina setacciata e le uova sbattute. Azionate l'impastatrice.

3. Una volta amalgamati gli ingredienti, cambiate il gancio alla planetaria, mettete quello a spirale. Con le lame in movimento aggiungete il burro a pezzetti e lasciate impastare per almeno 10 minuti (non di meno).

4. A questo punto l'impasto sarà asciutto e omogeneo. Trasferitelo su un piano infarinato, formate un panetto tondo e riponetelo in una ciotola fonda e oleata (cosparsa con olio).

5. Lasciate lievitare l'impasto per circa 2 ore.

6. Una volta lievitato, formate dei panetti di circa 50 gr l'uno, impastatelo verso l'interno e formate delle palline.

7. Create poi delle palline più piccole, i tuppi, di circa 15 gr l'uno. I tuppi dovranno avere una forma a pera in modo da incastrarsi bene alla base.

8. Con un dito fate un buco al centro delle palle più grandi e infilateci i tuppi. Riponete le brioche in una teglia coperta con carta forno e coprite con la pellicola trasparente. lasciate lievitare per almeno 1h30/2.

9. Passato il tempo necessario, dovrebbero avere almeno il doppio del volume. In una ciotola rompete 1 uovo e mezzo bicchiere di latte e amalgamate. Spennellate la superficie delle brioche con il composto di uovo e latte.

10. Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti

11. Consiglio: durante la cottura, mettete sul fondo del forno una teglia fonda contenente acqua calda; questo favorirà il vapore.

12. ora le brioche col tuppo sono pronte e potete farcirle come meglio volete.

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