𝙺𝙴𝚈 𝙻𝙸𝙼𝙴 𝙿𝙸𝙴

INGREDIENTI:

Per la FROLLA:

• 180 g Burro

• 130 g Zucchero

• 3 Tuorli

• 250 g Farina

• Scorza di limone

• Pizzico di sale

Per la CREMA AL LIMONE:

• 1 litro di Latte Intero

• 100 g Farina

• 90 g Zucchero

• Scorza di limone

Per la MERINGA:

• 100 g Albumi

• 50 g Zucchero

• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Partiamo con la preparazione della FROLLA:

- Versate la farina in un mixer assieme al burro freddo tagliato a pezzetti e azionatelo.

- Unite poi lo zucchero insieme all'uovo leggermente sbattuto e grattugiate la scorza di limone, dopodichè azionate di nuovo il mixer.

- Non appena il composto si sarà amalgamato trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto che farete poi riposare in frigo per 15 minuti.

- Una volta raffreddata stendetela con l'aiuto di un matterello e adagiatela su una tortiera da 22 cm coprendo anche i bordi.

- Infornate poi a 180° per 20 minuti.

Una volta pronta lasciate raffreddare.

Preparate ora la CREMA:

- In un pentolino versate il latte e la scorza di limone e portatelo a bollore.

- In una ciotola a parte sbattete le uova con lo zucchero utilizzando un frustino a mano.

- Non appena il latte sfiorerà il bollore togliete la scorza di limone e aggiungetelo al composto di uova e zucchero in più riprese per stemperare il composto mescolando sempre.

- Trasferite di nuovo il composto sul fuoco e mescolate in continuazione finchè non si sarà addensata.

- Una volta pronta la crema fatela raffreddare coprendola con la pellicola trasparente e successivamente versatela nella base di frolla della crostata.

Concludiamo con la MERINGA:

- In una ciotola unite gli albumi e un pizzico di sale e montate a neve ferma con le fruste elettriche.

- Aggiungete poi in più volte lo zucchero continuando a montare con le fruste.

- Trasferite poi il composto in una sac à poche e iniziate a creare dei ciuffetti sulla torta fino a coprirla completamente.

- Munitevi ora di fiamma ossidrica e sparate la fiamma a più riprese su tutta la superficie della torta.

Ed eccola pronta per essere gustata!

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