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Ecco una cheesecake molto semplice da fare, da cuocere in forno ma che avrà comunque un gusto fresco grazie all’abbinamento delle fragole!

INGREDIENTI:

• 200 g Biscotti secchi

• 100 g Burro

• 500 g Ricotta

• 100 g Zucchero

• 1 cucchiaio di Succo di limone

• 1 cucchiaio di Farina

• 3 Uova

Per la COULIS DI FRAGOLE:

• 200 g Marmellata di Fragole

• 2 Fogli di gelatina

• 2 cucchiai di panna liquida

PROCEDIMENTO:

- Sciogliete il burro nel microonde, tritate i biscotti e amalgamate i due ingredienti mescolando. Fate poi riposare in frigo per 5 minuti.

- Preparate una tortiera con carta da forno e versate il composto di biscotti e burro compattandolo formando la base della cheesecake. Mettete poi in frigorifero per 15-20 minuti.

- Iniziate a preparare la crema. In una ciotola lavorate con una frusta elettrica la ricotta con lo zucchero, le uova, il succo di limone e il cucchiaio di farina fino ad ottenere un composto uniforme.

- Versate il composto sulla base di biscotti, livellate la superficie e mettete in forno ventilato a 180 gradi per 50 minuti, fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.

- Preparate la coulis di fragole:

sciogliete i fogli di gelatina in acqua fredda.

Versate la marmellata in un pentolino con i cucchiai di panna e fate cuocere senza portare a bollore aggiungendo anche i fogli di gelatina ammorbiditi fino a farli sciogliere completamente.

- Versate la coulis sulla cheesecake e lasciate in frigorifero a rassodare per 1 ora.

Infine decorate a piacere con fragole fresche tagliate e qualche ciuffo di panna! 🍓