𝚃𝙾𝚁𝚃𝙰 𝙲𝙾𝙽 𝙼𝙰𝚂𝙲𝙰𝚁𝙿𝙾𝙽𝙴 𝙴 𝙶𝙰𝙽𝙰𝙲𝙷𝙴 𝙰𝙻 𝙲𝙸𝙾𝙲𝙲𝙾𝙻𝙰𝚃𝙾

INGREDIENTI:

Per la crema al mascarpone:

• 500 gr di mascarpone

• 400 gr di panna liquida

• 180 gr di zucchero

• 40 ml di rum

Per la ganache:

• 400 gr di panna liquida

• 600 gr di cioccolato fondente

• pan di spagna rettangolare

Per la bagna:

• acqua tiepida

• zucchero semolato q.b.

• rum q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate con la ganache al cioccolato: tritate il cioccolato fondente a pezzetti; mettete la panna in un pentolino e lasciate bollire. Quando la panna bolle, toglietela dal fuoco e versateci i pezzetti di cioccolato. Amalagamate con una frusta a mano e continuate a mescolare finchè il cioccolato non sarà completamente sciolto. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 1h30/2.

2. Intanto occupatevi della crema al mascarpone: in una ciotola montate la panna a neve con metà dello zucchero; con le stesse fruste montate anche il mascarpone con il restante zucchero e il rum. Inserite la panna nella ciotola del mascarpone e amalgamate con una spatola delicatamente, dal basso verso l'alto, per evitare di smoltare la panna. Lasciate riposare in frigo.

3. Create la bagna: riempite un bicchiere con acqua tiepida, zucchero e rum (a vostro piacimento in base ai gusti personali) e mescolate finchè lo zucchero non sarà sciolto.

4. Tagliate il pan di spagna a metà orizzontalmente e iniziate la farcitura: bagnate la base con la bagna e cospargetela completamente con uno strato di crema al mascarpone. Appoggiateci sopra l'altra metà di pan di spagna e bagnate anche questa. Su questa metà di pan di spagna fate uno strato di crema al mascarpone più sottile di quello che avete usato per farcire l'interno.

5. Ora mettete la restante crema al mascarpone in una sac a poche e decorate i bordi. Io ho usato una bocchettina a stella e ho creato delle strisce dal basso verso l'alto, in modo da coprire i bordi di tutti i lati della torta.

6. A questo punto usate la ganache al cioccolato; una volta solidificata deve essere densa e senza grumi. Versatela in una sac a poche e decorate l'intera torta. Io sono partita decorando il perimetro del quadrato facendo dei ciuffettini, poi l'interno creando delle riche orizzontali.

Questa è la parte più bella perchè potete dare spazio alla vostra fantasia per decorare al meglio la vostra torta! ❥

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