𝙲𝚁𝙾𝙸𝚂𝚂𝙰𝙽𝚃 𝚂𝙵𝙾𝙶𝙻𝙸𝙰𝚃𝙸 𝙲𝙾𝙽 𝙲𝚁𝙴𝙼𝙰 𝙰𝙻 𝙿𝙸𝚂𝚃𝙰𝙲𝙲𝙷𝙸𝙾

INGREDIENTI:

Per il Lievitino:

• 200 g Latte

• 20 g Lievito di birra fresco

• 1 cucchiaio di zucchero

Per l’impasto:

• 400 g Farina 0

• 80 g Burro morbido

• 50 g Zucchero

• 10 g Miele

• 200 g Burro (per sfogliare)
  

Per la Farcitura:

• Crema di pistacchio (in alternativa nutella, marmellata o qualsiasi ripieno preferite)

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il LIEVITINO:

In una ciotola versate il latte tiepido e aggiungete il lievito sbriciolato e lo zucchero sbattendo con una frusta a mano.

In una planetaria versate la farina e aggiungete il lievitino, il burro morbido (80 g), lo zucchero e il miele.

Impastate a bassa velocità per 3/4 minuti poi aggiungete il sale e impastate a velocità alta per 4 minuti.

Una volta ottenuto il panetto copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

In un foglio di carta da forno disegnate con una matita un quadrato 20x20 cm, giratelo e riempite il quadrato con il burro, sovrapponete un foglio di carta da forno e aiutandovi con il matterello e le mani ottenete il foglio di burro.

Rinchiudetelo e fate riposare in frigo per 30 min.

Prendete ora l’impasto, stendetelo ottenendo un rettangolo 40x20 cm con l’aiuto di farina.

Inserite nel centro il foglio di burro senza carta da forno e ripiegate le estremità verso il centro sigillando con le dita i bordi e stendete la sfoglia.

Fate una seconda piega a portafoglio (estremità destra poi sinistra e ripiegate da sinistra verso destra tenendo la parte aperta verso la vostra destra). Fate riposare la pasta in frigo per 30 min coperta da pellicola trasparente.

Ora riprendete la sfoglia, stendetela e chiudete prima la parte sotto, poi la parte sopra tenendo la parte aperta verso destra.

Stendete ancora con il matterello ottenendo un rettangolo 40x20, da questo ottenete altri rettangoli più piccoli da 10 cm e tagliate in diagonale per ottenere i triangoli.

Formate i cornetti tenendo la punta rivolta verso l’alto e fate una leggera pressione in modo che non si aprano.

Lasciateli lievitare in forno a luce accesa per un’ora.

A questo punto spennellate la superficie con un composto di 20 g di tuorlo e 40 g di latte e infornate a 180 gradi per 25/30 min.

Appena sfornati spennellate la superficie con un composto di acqua e zucchero sciolti insieme per dare lucentezza.

Farciteli con la crema di pistacchio utilizzando la sac à poche e decorate a piacere!

---