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INGREDIENTI:

Per l’impasto:

• 20 gr di farina manitoba

• 105 gr di latte

• 390 gr di farina manitoba

• 130 gr di latte

• 40 gr di zucchero semolato

• 6 gr di sale

• 1 uovo grande o due piccoli (84 gr)

• 68 gr di burro

Per il ripieno:

• 100 gr di burro morbido

• 150 gr di zucchero di canna

• 8 gr di cannella

Per il topping:

• 50 gr di burro morbido

• 105 gr di formaggio spalmabile

• 67 gr di zucchero a velo

• 1 pizzico di sale

• un quarto di una bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO:

1. In un pentolino mettete la farina e il latte, mescolate con le fruste fino a togliere i grumi poi mettete sul fuoco per circa due minuti continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e, quando il composto si è indurito, aggiungete i 130 gr di latte continuando a sbattere con la frusta.

2. In un'impastatrice mettete la farina, unite il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e il sale; aggiungete il mix di farina e latte fatto precedentemente (è importante che sia completamente freddo) e le uova. Impastate a bassa velocità per 5 minuti, poi lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.

3. Riattivate l'impastatrice a velocità mediae aggiungete il burro morbido a pezzi:prima di aggiungere un pezzo aspettate che quello precedente sia completamente incorporato. Impastate per 10 minuti.

4. Mettete l'impasto in una ciotola unta e lasciate lievitare per un'ora a temperatura ambiente (o nel frigo tutta la notte).

5. Per il ripieno: mettete in una ciotola il burro, lo zucchero di canna e la cannella; mescolate a velocità media per un minuto.

6. Passato il tempo di lievitazione, infarinate il piano da lavoro e stendete l'impasto in modo da ottenere un rettangolo perfetto. Stendeteci sopra il ripieno di cannella lasciando i bordi liberi.

7. Tagliate delle strisce di 3 cm e arrotolatele, chiudendo le esptremità con il burro morbido. Mettete le girelle su una teglia, copritelo con la pellicola e lasciare lievitare per un'ora.

8. Ora potete infornarle a 180 gradi per 30 minuti.

9. Intanto fate il topping: sbattete il burro e il formaggio spalmabile per un minuto, setacciateci sopra la zucchero a velo, poi aggiungete la vaniglia e il sale. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso.

10. Quando le girelle sono cotte, sforatele e lasciatele raffreddare. Successivamente stendete il topping!

Ecco finalmente i vostri CINNAMON ROLLS pronti per essere divorati!

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