𝚃𝙾𝚁𝚃𝙰 𝙱𝙰𝚅𝙰𝚁𝙴𝚂𝙴

INGREDIENTI:

Per la pasta al biscotto:

• 70 g farina

• 100 g zucchero

• 2cucchiai di acqua calda

• 3 uova

• Succo di un limone

• 200 g marmellata ai frutti di bosco

Per la crema:

• 400 ml latte

• 150 g zucchero

• 5 tuorli

• 1 pizzico sale

• 1 bustina di vanillina

• 4 fogli di gelatina

• 350 ml panna

PROCEDIMENTO:

- Per prima cosa preparate la pasta al biscotto: dividete i tuorli dagli albumi

- montate i tuorli con metà dello zucchero, i 2 cucchiai di acqua e il succo di limone, aggiungete la farina e continuate a mescolare con una spatola

- montate gli albumi a neve e incorporatevi al composto di tuorli e farina

-stendete l'impasto in una teglia e formate uno strato di spessore mezzo centimetro, cuocete a 180 gradi per 8 minuti circa.

-quando la pasta sarà cotta, toglietela subito dalla carta forno, arrotolatela e lasciatela raffreddare

- A questo punto preparate la crema: per prima cosa mettete la gelatina in un bicchiere d'acqua e lasciate ammorbidire per 10 minuti.

- in un pentolino mettete il latte, i tuorli, lo zucchero, la vanillina e trasferite tutto sul fuoco.

-una volta raggiunto il bollore spegnete il fuoco e unite i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate per evitare i grumi.

-trasferite in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto.

-montate la panna e una volta che la crema è fredda aggiungetela al composto.

-recuperate la pasta al biscotto, srotolatela e spalmate la superficie con la marmellata.

- Arrotolatela di nuovo formando un rotolo ben stretto e tagliate delle fettine larghe mezzo centimetro.

- prendete una teglia, copritela con la pellicola e disponete le fettine in tutta la superficie e sui bordi.

- Versate all'interno la crema alla bavarese e lasciate riposare in frigo per circa 4 ore, per fare rassodare la torta.