INGREDIENTI:
6 tuorli
150 g zucchero
500 g latte
Vanillina
12 g gelatina
500 g panna
2 mango
1 disco pan di spagna
Cioccolato q.b.
Scaglie di cioccolato
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, tagliate un mango e riducetelo in purea.
Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, portate il latte al bollore e versate poi i tuorli nel latte.
Amalgamate bene, mettete sul fuoco e aspettate che raggiunga la temperatura di 85 gradi.
Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, poi unite la purea di mango e lasciate che il composto si raffreddi a temperatura ambiente.
Montate la panna e uniteci il composto precedente, amalgamate bene. Versate tutto in una teglia, adagiate un disco di pan di spagna ben bagnato e lasciate rassodare in frigo per 3 ore.
Ribaltate la torta e decorate la superficie con il mango a cubetti e i bordi con le scaglie di cioccolato.
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