𝙲𝙰𝚁𝙰𝙼𝙴𝙻 𝙼𝙴𝚁𝙸𝙽𝙶𝚄𝙴 𝙿𝙸𝙴

INGREDIENTI:

Per la frolla:

• 250 g farina

• 100 g zucchero

• 100 g burro

• 1 uovo grande

• 1 cucchiaino di lievito

Per il caramello salato:

• 130 gr di zucchero semolato

• 60 g burro

• 90 gr di panna fresca

• 5 gr di sale

Per il croccante agli arachidi:

• 100 g di cioccolato

• 1 cucchiaio di olio di semi

• 200 g arachidi

Per la meringa:

• 3 albumi

• 36 g acqua

• 135 g zucchero

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1 pizzico sale

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la frolla: versate la farina nel piano di lavoro, aggiungete lo zucchero, il liveito e il burro a pezzetti. Sbriciolate il burro con le mani poi aggiungete l'uovo.

Impastate bene e formate un panetto. Lasciatelo riposare 30 minuti in frigo.

Intanto preparate il caramello salato: in una pentola fate caramellare lo zucchero, poi aggiungete a filo la panna già scaldata, amalgamate.

Togliete dal fuoco e aggiungete il burro e un po di sale.

Lasciatelo raffreddare.

Per il croccate al cioccolato fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungete l'olio e gli arachidi. Mescolate e stendetelo in una teglia un po più piccola di quella che andrete ad usare per la frolla.

Lasciate indurire in frigo o a temperatura ambiente.

Riprendete la frolla, stendetela in una teglia di 22 cm di diametro e bucherellate la superficie. Versate all'interno dei legumi secchi e cuocete a 180 gradi per 25 minuti.

Per la meringa montate leggermente gli albumi con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, in un pentolino fate sciogliere lo zucchero nell'acqua. Appena inizia a fare delle bollicine è pronto.

Versate lo sciroppo di zucchero agli albumi e montate bene.

Ora assemblate la torta: prendete la frolla, versate il caramello salato, appoggiate il croccante agli arachidi e infine la meringa.

Per completare l'opera cuocete la meringa con una fiamma ossidrica.