CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO

INGREDIENTI:

• 240 g biscotti secchi

• 110 g burro

• 500 g formaggio spalmabile

• 100 g panna fresca

• 65 g zucchero

• 25 g amido di mais

• 1 uovo

• 1 tuorlo

• 1 bustina vanillina

Per il caramello salato:

• 200 g zucchero

• 130 g panna

• 95 g burro

• 1 cucchiaino sale

PRICEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la base tritando i biscotti secchi, sciogliete il burro e versatelo ai biscotti.

Amalgamate bene e schiacciate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Lasciate riposare 20 minuti in frigo.

Intanto preparate la crema: in una ciotola rompete l'uovo e il tuorlo, aggiungete lo zucchero e sbatteteli con una frusta, unite il formaggio un po alla volta, poi l'amido e la vanillina.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, versatelo alla base di biscotti e infornate. Cuocete a 170 gradi per 70 minuti.

Intanto che la vostra torta cuoce preparate il caramello salato: tagliate il burro a pezzi e aggiungete il sale.

Mettete sul fuoco lo zucchero e lasciate che si sciolga, continuando a mescolare. Scaldate la panna e, una volta che lo zuchero si è caramellato, toglietelo dal fuoco e aggiungete la panna. La panna andrà aggiunta un po alla volta, ed è normale che il caramello faccia le bolle.

Aggiungete anche il burro e mescolate fino a quando non si sarà sciolto.

Lasciate raffreddare il caramello salato.

Una volta che la torta e il caramello saranno completamente freddi, montate il caramello per dargli una consistenza più solida e decorate la vostra torta.

Noi abbiamo fatto dei ciuffetti di caramello salato, abbiamo sbriciolato i biscotti lotus e versato qualche goccia di cioccolato!