CHEESECAKE ALLA RICOTTA CON MARMELLATA AI FIORI DI SAMBUCO

INGREDIENTI:

Per la Base:

• 280 g Biscotti

• 70 g Burro

• 1 uovo

Per il Ripieno:

• 500 g Ricotta

• 50 g Zucchero

• 1 uovo

Per la Copertura:

• Marmellata di fiori di sambuco ( in alternativa potete sostituirla con marmellata di lamponi, fragole o frutti di bosco)

• Un bicchiere piccolo di acqua

• Lamponi (per decorare)

• Mirtilli (per decorare)

PROCEDIMENTO:

Iniziate preparando la base: tritate i biscotti in un mixer, aggiungete il burro sciolto precedentemente a microonde e l’uovo e mescolate il tutto con un cucchiaio.

Foderate con carta da forno una teglia da 20 cm apribile, imburrate i lati e versate il composto di biscotti schiacciandoli facendo anche i bordi poi mettete in frigorifero.

Per il ripieno in ciotola unite la ricotta, lo zucchero e l’uovo mescolando con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliete la base in frigorifero versateci il ripieno di ricotta aggiungendo qualche lampone tagliato, livellate bene.

Infornate a 180 gradi per 35/40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la cheesecake e nel frattempo preparate la copertura di marmellata.

In un pentolino versate la marmellata e mettete sul fuoco basso, aggiungete poi un bicchierino di acqua continuando a mescolare rendendola più liquida.

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e versatela sulla cheesecake, poi in frigo a solidificare.

Concludete decorando la vostra torta con lamponi, mirtilli e qualche foglia di menta!

Vi consigliamo di mangiarla il giorno dopo, sarà ancora più buona!