INGREDIENTI:
Per la Base:
280 g Biscotti
70 g Burro
1 uovo
Per il Ripieno:
500 g Ricotta
50 g Zucchero
1 uovo
Per la Copertura:
Marmellata di fiori di sambuco ( in alternativa potete sostituirla con marmellata di lamponi, fragole o frutti di bosco)
Un bicchiere piccolo di acqua
Lamponi (per decorare)
Mirtilli (per decorare)
PROCEDIMENTO:
Iniziate preparando la base: tritate i biscotti in un mixer, aggiungete il burro sciolto precedentemente a microonde e l’uovo e mescolate il tutto con un cucchiaio.
Foderate con carta da forno una teglia da 20 cm apribile, imburrate i lati e versate il composto di biscotti schiacciandoli facendo anche i bordi poi mettete in frigorifero.
Per il ripieno in ciotola unite la ricotta, lo zucchero e l’uovo mescolando con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
Togliete la base in frigorifero versateci il ripieno di ricotta aggiungendo qualche lampone tagliato, livellate bene.
Infornate a 180 gradi per 35/40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente la cheesecake e nel frattempo preparate la copertura di marmellata.
In un pentolino versate la marmellata e mettete sul fuoco basso, aggiungete poi un bicchierino di acqua continuando a mescolare rendendola più liquida.
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e versatela sulla cheesecake, poi in frigo a solidificare.
Concludete decorando la vostra torta con lamponi, mirtilli e qualche foglia di menta!
Vi consigliamo di mangiarla il giorno dopo, sarà ancora più buona!
