CROSTATA CON AVENA CARAMELLATA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

per la frolla

-125 gr di farina

-50 gr di zucchero

-50 gr di burro

-1 uovo

-1/2 cucchiaino di lievito

per l'avena caramellata

-100 gr di zucchero

-40 gr di burro

-80 gr di panna

-avena q.b.

per la ganache:

-100 gr di cioccolato fondente

-50 gr di panna

procedimento:

1. Iniziate dalla frolla: su un piano da lavoro versate la farina, lo zucchero, il lievito e il burro. Lavoratore con le mani pizzicando il burro in modo da farlo sciogliere. Aggiungete poi l'uovo e impastate. Formate un panetto solido e compatto.

2. Stendete la pasta frolla abbastanza sottile e rivestite una tortiera di 20 cm precedentemente imburrata e infarinata; coprite lo stato di pasta frolla con dei legumi secchi e informate a 180 gradi per 25/30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare

3. Ora dedicatevi all'avena caramellata: è una nostra invenzione e l'abbiamo sperimentata aggiungendo l'avena al caramello salato. Mettete sul fuoco lo zucchero e fatelo sciogliere, una volta che diventa marrone, toglietelo dal fuoco e aggiungeteci la panna precedentemente riscaldata, continuate a mescolare per non fare attaccare lo zucchero al pentolino. Una volta amalgamata la pnanna aggiungete anche il burro, il sale e l'avena. Mescolate.

4. una volta raffreddata la pasta frolla aggiungeteci l'avena caramellata ancora tiepida e lasciate solidificare in frigo.

5. Intanto fate la ganache: tritate il cioccolato fondente grossolanamente; fate bollire la panna e versatela sul cioccolato in modo da farlo sciogliere. fate raffreddare.

6. Tirate fuori la base dal frigo, aggiugeteci anche la ganache e lasciate solidificare tutto in frigo.