INGREDIENTI:
Per la frolla:
188 g farina
75 g zucchero
75 g burro
1 uovo piccolo
Mezzo cucchiaino di lievito
Per la crema al mascarpone:
250 g mascarpone
2 tuorli
50 g zucchero
Per il caramello salato:
200 ml panna
160 g zucchero
80 g burro
Mezzo cucchiaino sale
Per decorare:
Gocce di cioccolato
granella di biscotti
PROCEDIMENTO
Iniziate subito dal caramello salato: unite il sale al burro. Versate lo zucchero sul fuoco, mescolate e aspettate che si caramelli. Intanto scaldate la panna ma non fatela bollire.
Una volta che lo zucchero si è caramellato, aggiugete la panna a filo e continuate a mescolare, durante questo passaggio il composto dovrà fare delle bolle.
Aggiungete anche il burro salato a pezzetti e fatelo sciogliere completamente.
Trasferite il caramello in una ciotola e aspettate che si raffreddi.
Intanto potete procedere con la pasta frolla: stendete farina, lievito, zucchero, aggiungete il burro e riducetelo in piccoli pezzi, rompete l'uovo e impastate fino a creare un panetto, lasciate riposare in frigo 10 minuti.
Riprendete la frolla e stendetela su una teglia imburrata e infarinata, adagiate sopra un foglio di carta forno e versate dei legumi secchi all'interno. Cuocete a 180 gradi per 15 minuti poi togliete i legumi e lasciate cuocere altri 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare la frolla.
Ora preparate la crema al mascarpone: rompete due tuorli, aggiungete zucchero e il mascarpone e frullate fino ad ottendere una crema omogenea.
Quando il caramello salato sarà ben freddo montatelo con le fruste elettriche e otterrete un composto solido.
Ora potete comporre pa vostra crostata: versate la crema al mascarpone all'interno della frolla, decorate con ciuffetti di caramello salato ed infine decorate con gocce di cioccoalto e granella di biscotti.
