CROSTATA CON CREMA AL MASCARPONE E CARAMELLO SALATO

INGREDIENTI:

Per la frolla:

• 188 g farina

• 75 g zucchero

• 75 g burro

• 1 uovo piccolo

• Mezzo cucchiaino di lievito

Per la crema al mascarpone:

• 250 g mascarpone

• 2 tuorli

• 50 g zucchero

Per il caramello salato:

• 200 ml panna

• 160 g zucchero

• 80 g burro

• Mezzo cucchiaino sale

Per decorare:

• Gocce di cioccolato

• granella di biscotti

PROCEDIMENTO

Iniziate subito dal caramello salato: unite il sale al burro. Versate lo zucchero sul fuoco, mescolate e aspettate che si caramelli. Intanto scaldate la panna ma non fatela bollire.

Una volta che lo zucchero si è caramellato, aggiugete la panna a filo e continuate a mescolare, durante questo passaggio il composto dovrà fare delle bolle.

Aggiungete anche il burro salato a pezzetti e fatelo sciogliere completamente.

Trasferite il caramello in una ciotola e aspettate che si raffreddi.

Intanto potete procedere con la pasta frolla: stendete farina, lievito, zucchero, aggiungete il burro e riducetelo in piccoli pezzi, rompete l'uovo e impastate fino a creare un panetto, lasciate riposare in frigo 10 minuti.

Riprendete la frolla e stendetela su una teglia imburrata e infarinata, adagiate sopra un foglio di carta forno e versate dei legumi secchi all'interno. Cuocete a 180 gradi per 15 minuti poi togliete i legumi e lasciate cuocere altri 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare la frolla.

Ora preparate la crema al mascarpone: rompete due tuorli, aggiungete zucchero e il mascarpone e frullate fino ad ottendere una crema omogenea.

Quando il caramello salato sarà ben freddo montatelo con le fruste elettriche e otterrete un composto solido.

Ora potete comporre pa vostra crostata: versate la crema al mascarpone all'interno della frolla, decorate con ciuffetti di caramello salato ed infine decorate con gocce di cioccoalto e granella di biscotti.