CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE, MASCARPONE E LAMPONI

I N G R E D I E N T I:

Per la frolla:

• 125 g burro a cubetti

• 70 g zucchero a velo

• 200 g farina 00

• 25 g farina di mandorle

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

Per la crema Frangipane:

• 100 g zucchero a velo

• 100 g burro

• 100 g farina di mandorle

• 2 uova

• 10 g amido di mais

• Marmellata ai frutti di bosco

Per la crema al mascarpone:

• 200 g mascarpone

• 200 g panna fresca liquida

• 80 g zucchero a velo

• Lamponi per decorare

P R O C E D I M E N T O:

Per la FROLLA: in una ciotola unite la farina il pizzico di sale, la farina di mandorle,lo zucchero a velo, le uova, il burro tagliato a cubetti e mescolate il tutto o a mano o in planetaria se l’avete fino ad ottenere un panetto. In frigo per 10 min.

Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta su uno stampo aiutandovi con le mani anche sui bordi, bucherellando con una forchetta la base poi in frigo.

Per la FRANGIPANE: In una ciotola unite il burro morbido, lo zucchero a velo, le uova, la farina di mandorle e l’amido di mais, frullando il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche ottenendo un composto omogeneo.

Riprendete la frolla e stendete sulla base uno strato di marmellata abbondante, e sopra a quest’ultima versate la crema frangipane livellandola per bene. Ora in forno a 180 gradi per 30/40 minuti finché la crema diventerà ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la CREMA AL MASCARPONE: in una ciotola unite la panna, montate con l’aiuto delle fruste elettriche e aggiungete poi il mascarpone e lo zucchero a velo continuando a mescolare.

Trasferite il composto in una sac à poche e create i ciuffetti sulla vostra crostata.

Ultimate il tutto aggiungendo lamponi e qualche goccia di cioccolato!

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