I N G R E D I E N T I:
Pasta frolla
▫️ 300 g Farina
▫️ 2 Uova
▫️ 100 g Zucchero a velo
▫️100 g Burro
▫️ 1 scorza di limone
▫️ 1 cucchiaino lievito per dolci
Crema pasticcera:
▫️4 tuorli
▫️120 g Zucchero
▫️100 g Panna liquida
▫️350 g Latte intero
▫️40 g Amido di mais
Per la Decorazione:
▫️Fragole
▫️Gocce di cioccolato a piacere
P R O C E D I M E N T O:
Iniziate dalla FROLLA: in un mixer mettete la farina a fontana, al centro lo zucchero, il burro a cubetti, le uova e la buccia grattugiata di un limone e lievito, amalgamate gli ingredienti azionando il mixer oppure a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Pellicola e in frigo per 30 minuti.
Per la crema pasticciera: in un pentolino versate latte panna, accendete il fuoco e portate a bollore. In una ciotola a parte versate i tuorli e lo zucchero sbattendo con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, setacciate poi l’amido di mais e mescolate.
Prelevate un mestolo del composto di latte e panna, aggiungete nel composto di uova e mescolate con una frusta per stemperarlo.
ora versate il composto di uova nel pentolino accendete il fuoco a fiamma bassa e mi scolate continuamente con una frusta finché la crema non si addensa senza mai smettere di mescolare.
versate la crema in una ciotola coprite con la pellicola contatto e fatela raffreddare prima temperatura ambiente e poi in frigorifero.
stendete la frolla con un mattarello rivestite lo stampo, Bucherellate con una forchetta e procedete con la cottura alla cieca con legumi secchi o pezzetti di ceramica cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti, sfornate una togliete i pezzetti e la carta da forno e infornate per circa cinque minuti. Fatela raffreddare completamente e versate la crema pasticciera livellandola con una spatola, tagliate le fragole e decorata a piacere aggiungendo gocce di cioccolato.
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