FORESTA NERA

INGREDIENTI:

5 uova

170 g zucchero

100 g farina

50 g amido mais

30 g cacao

10 g lievito per dolci

40 g Acqua

Per la farcitura

500 g mascarpone

500 g panna per dolci

4 cucchiai zucchero a velo

Amarene caramellate

Cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Iniziate preparando il pan di SPAGNA al cacao, se seguite il procedimento otterrete un impasto super soffice:

Dividete i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve aggiungendo lo zucchero un po alla volta, unite poi l'acqua e un tuorlo alla volta, aspettate che il precedente sia amalgamato prima di aggiungere il successivo.

Continuate a mescolare per 10 minuti per avere un composto chiaro e spumoso.

Setacciate poi lievito farina cacao e amido e mescolate con una frusta delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate tutto in una teglia e infornate a 170 gradi per 40 minuti a forno statico.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la crema versate in una ciotola mascarpone panna e montate con lo zucchero a velo,dovrebbe venire un composto denso.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi e farcite ogni strato con la crema, delle amarene caramellate tagliate a metà e il loro succo. Nell'ultimo disco fate dei ciuffi di crema nella parte esterna mentre al centro mettere scaglie di cioccolato o pan di spagna sbriciolato.

Decorate i ciuffi con le amarene e per finire attaccate nella superficie delle scaglie di cioccolato, per farli aderire aiutate i con della crema.

Aner