Ingredienti:
per i bignè
-3 uova
-75 gr di burro
-105 gr di farina
-175 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
per il ripieno
-250 gr di mascarpone
-4 cucchiai di nutella
per la copertura
- 200 ml di panna
-250 gr di mascarpone
-2 cucchiai di zucchero a velo
cacao
Procedimento:
Partiamo dai bignè: sciogliete il burro, unite l'acqua e il sale. Ora mettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e, una volta raggiunto il bollore, aggiungete la farina un po' alla vola. Continuate a mescolare e, quando il composto inizia a staccarsi dalle pareti del pentolino, sarà pronto.
Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente per un minuto circa. Ora aggiungete le uova, una alla volta. (aspettate che l'uova sia perfettamente assorbito prima di aggiungerne un altro).
A questo punto formate delle palline e mettetele in una teglia ricoperta dalla carta forno. Per le palline potete aiutarvi con due cucchiai oppure con una sac a poche.
Cuocete a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Fate attenzione a non aprire lo sportello del forno durante la cottura, altrimenti i bignè faranno fatica a gonfiarsi. Quando raddoppiano di volume saranno pronti.
Ora aprite lo sportello del forno e lasciate i bignè al suo interno, a forno spento, per 10 minuti.
Intanto occupatevi della farcitura dei bignè: in una ciotola mettete il mascarpone e la nutella; amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo; se rimane troppo solido aggiungete mezzo bicchiere di latte, in modo da rendere la farcitura più cremosa. Farcite i bignè utilizzando una sac a poche. Fateli belli pieni!!!
Per la copertura: montate la panna con il mascarpone e lo zucchero; non montatela troppo, deve avere una consistenza abbastanza liquida.
Ora componete il vostro profiteroles: posizionate i bignè formando una piramide (per tenerli ben saldi tra loro abbiamo usato la farcitura rimasta); dopo fate colare la crema al mascarpone sulla piramide. Spolverate infine con il cacao e il risultato sarà fantastico!!
