INGREDIENTI:
Per il Pan di Spagna al cacao:
4 uova
150 gr di zucchero semolato
70 gr di farina
50 gr di fecola di patate
30 gr di cacao
1 bustina di vanillina
Per la crema al Baileys:
250 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
60 gr di zucchero a velo
un bicchierino di Baileys
Per la bagna:
acqua q.b.
bailyes q.b.
zucchero q.b.
PROCEDIMENTO:
iniziate dal Pan di Spagna: in una ciotola rompete le uova, aggiungete la vanillina e lo zucchero. Montate con le fruste elettriche (o con la planetaria) per almeno 15 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso. Aggiungete farina, cacao e fecola setacciati, un po alla volta e mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Quando il composto sarà omogeneo versatelo in uno stampo di circa 20 cm di diametro, imburrato e infarinato. Cuocete per circa 30 minuti a 170 gradi a forno presiscaldato.
Una volta cotto, lasciate raffreddare il Pan di Spagna e ricavatene tre dischi di spessore di circa 1 cm; noi abbiamo definito anche lo strato superiore.
Per il frosting: montate la panna fresca a neve, aggiungete poi lo il mascarpone, lo zucchero a velo e il Baileys, amalgamate con le fruste fino ad ottenere una crema solida e omogenea.
Per la bagna: in un bicchierino mettete acqua, baileys e zucchero a vostro piacimento. Mescolate in modo da far sciogliere lo zucchero.
Ora componete la torta: prendete un disco di Pan di Spagna, bagnate la superficie con la bagna e mettete un bello strato di crema al mascarpone; continuate così per tutti gli strati. Coprite interamente la torta con il frosting e con il Pan di spagna rimasto ricavate delle briociole per decorare i lati.
