TORTA AL CIOCCOLATO con FROSTING AL FORMAGGIO

Inredienti:

per il pan di spagna al cacao:

-160 gr di farina 00

- 4 uova

- 4 cucchiai di acqya

- 160 gr di zucchero

- 20 gr di caco

- mezza bustina di lievito per dolci

per il frosting al formaggio:

- 200 gr di formaggio spalmabile

- 200 ml di panna fresca

- 100 gr di zucchero a velo

Procedimento:

1. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tourli con i 4 cucchiai di acqua bollente; aggiungete lo zucchero e continuate a montare, fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.

2. Aggiungete a questo composto la farina , il cacao e il lievito setacciati, continuate a lavorare con le fruste. Il composto dovrà essere omogeneo e non vi preoccupate se vi sembra troppo duro.

3. Montate gli albumi a neve e incorporateli all'altro impasto con una spatola; mescolate delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi. A questo punto il composto dovrà risultare omogeneo e spumoso.

4. Versate l'impasto in uno stampo di circa 22 cm imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico a 175 gradi per circa 40 minuti.

5. Una volta cotto, capovolgete il pas di Spagna e fatelo raffreddare a testa in giu.

6. Intanto occupatevi del frosting al formaggio: in una ciocola unite il formaggio spalmabile, la panna e lo zucchero a velo; montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema solida e omogenea.

7. Quando il pan di Spagna è freddo, ricavate due dischi di uguale spessore e iniziate a comporre la vostra torta: posizionate il primo disco e bagnatelo abbondantemente con la bagna (fatta con acqua e zucchero); fate poi dei ciuffetti di crema usando una sac a poche; ripetete un'altra volta questo procedimento e decorate la superficie a vostro piacimento. Noi abbiamo usato dei cioccolatini e abbiamo sbriciolato sopra il pan di spagna avanazato!!