Per la pasta biscotto al caffè:
4 uova grandi
130 g farina
150 g zucchero
1 cucchiaino di lievito
50 ml caffè
Per la crema:
200 g panna fresca
250 g mascarpone
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di caffè
Nutella q.b.
Per la ganache al cioccolato:
150 g cioccolato fondente
100 g panna
Preparate prima la pasta biscotto al caffè : in una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche finché non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso (ci vorranno 10 minuti circa).
Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli pian piano al composto di uova, mescolate delicatamente con una spatola.
Aggiungete il caffe liquido freddo e amalgamate.
Versate il tutto in una leccarda, livellate la superficie e infornate a 200 gradi per 8 minuti.
Una volta cotta, appoggiate un foglio di carta forno sopra e arrotolatela su se stessa, lasciate raffreddare 15 minuti.
Intanto preparate la crema al mascarpone montando insieme la panna, il mascarpone, il caffè e lo zucchero.
Riprendete la pasta biscotto, stendete sopra uno strato abbindante di nutella, spalmate sopra anche la crema al mascarpone e poi arrotolate delicatamente.
Coprite il rotolo con una pellicola e lasciate in frigo per 15 minuti.
Per la ganache tagliate a scaglie il cioccolato, scaldate la panna fino a farla sfiorare il bollore, attenzione non deve bollire.
Una volta calda versatela alle scaglie di cioccolato e mescolate finché non otterrete una crema densa.
Lasciatela raffreddare 5 minuti.
Riprendete il rotolo, tagliate via le estremità , fate un taglio obliquo circa a metà e portate la parte più piccola a finco di quella più lunga, in modo da dare la forma di un tronco.
Stendete infine la ganache e con la spatola fate delle righe per ottenere l'effetto corteccia.
Decorate con zucchero a velo e qualche fogliolina!
