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INGREDIENTI: 3 banane 260 g farina 150 g zucchero 20 g miele 1 bustina di lievito un cucchiaino bicarbonato 1 cucchiaino cannella 100 g noci 3 uova 115 g burro vanillina 100 g gocce di cioccolato due fette di banana confettura di albicocche/gelatina spray PROCEDIMENTO: Per prima cosa tritate le noci grossolanamente, sbucciate le banane e riducetele in purea. In una ciotola rompete le uova, aggiungete la vanillina e il miele mescolate e unite la purea di banane. Fondete il burro e, quando si sarà intiepidito, versatelo nel composto di uova e banane, mescolate. In una ciotola a parte unite farina, lievito, zucchero, bicarbonato e cannella e amalgamate, dopo di che aggiungete il composto di polveri a quello precedente di uova, poco alla volta e mescolando con una spatola. infine unite anche le gocce di cioccolate e le noci e amalgamate il tutto. Versate il composto in uno stampo da plumcake, tagliate due fette di banana nel lato lungo, ungetele con la confettura di albicocche o gelatina spray (per fare in modo che non si anneriscano durante la cottura) e adagiatele sulla superficie del composto. Cuocete in forno a 175 gradi per circa 60 minuti. Questo banana bread oltre che buono sarà anche molto bello!!

Ed ecco a voi una ricetta di questi fantastici dolcetti sardi, noi li abbiamo ricoperti sia con la glassa allo zucchero, come prevede la ricetta originale, sia con il cioccolato fondente! INGREDIENTI: 600 g mandorle 400 g zucchero 1 cucchiaio di miele scorza di un limone per le glasse 300 g cioccolato fondente 200 g latte 300 g zucchero 120 ml acqua succo limone PROCEDIMENTO: Per la parte interna tritate le mandorle per farla diventare quasi farina, aggiungete lo zucchero, il miele, l'acqua e la scorza di limone, portate ad ebollizione. Formate i biscotti a forma di medaglioni alti circa 1 cm pesanti circa 20 grammi, cuoceteli poi in forno a 140 gradi per 15 minuti tenendo il forno leggermente aperto. Per la glassa al cioccolato: fate bollire il latte e aggiungete il cioccolato a scaglie, mescolate finché non si scioglie e lasciate raffreddare. Per la glassa allo zucchero: fate bollire l'acqua con lo zucchero fino alla temperatura di 116 gradi, mettete il composto su un piano e lavoratelo con una spatola per farlo indurire, poi con le mani fino a farlo diventare un panetto. Rimettete il composto sul fuoco con il succo di limone fino ad ottenere una glassa lattiginosa. Quando i biscotti sono pronti, immergeteli nelle due glasse e lasciateli raffreddare.

INGREDIENTI: 225 g cioccolato fondente 225 cioccolato al latte 200 g cioccolato bianco mezzo cucchiaino di nutella granella di nocciole q.b. PROCEDIMENTO: Iniziate sciogliendo a bagnomaria i tre tipi di cioccolato separatamente, nel cioccolato bianco aggiungete mezzo cucchiaino di nutella, per dargli quel colorino beige. Aggiungete la granella di nocciole dove preferite, noi l'abbiamo aggiunta nel cioccolato fondente. Prendete uno stampo rettangolare e foderatelo con carta forno. Versate prima il cioccolato bianco e lasciate raffreddare in freezer per 10 minuti, poi aggiungete sopra al cioccolato bianco quello al latte e lasciate raffreddare per altri 10 minuti, infine versate sopra quello fondente e mettete il tutto in freezer per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario tagliate il blocco di cioccolato in tanti piccoli cremini, e il gioco è fatto! E' davvero molto semplice.

INGREDIENTI: per la pasta choux 120 g uova 77 g farina 62 g acqua 62 g latte 55 g burro 1 pizzico di sale 8 g zucchero PROCEDIMENTO: Iniziate preparando la pasta choux, che è l'impasto per i bignè: in una casseruola versate l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e il burro a cubetti, portate ad ebollizione. Aggiungete, poi, la farina a pioggia in un momento solo e mescolate con una spatola. La pasta sarà pronta quando si indurisce, si stacca dalla casseruola e forma sul fondo una patina bianca, serviranno circa 2-3 minuti. Trasferite la pasta in una ciotola e rompete le uova una alla volta, incorporando prima di aggiungere quella successiva. Versate l'impasto in una sac à poche e formate dei mucchietti di impasto in una teglia ricoperta di carta forno e schiacciate la punta. Sbattete un tuorlo con un po' d'acqua e spennellate la superficie dei bignè. Adesso potete cuocere in forno statico a 220 gradi per 15 minuti, poi abbassate il forno a 180 gradi e cuocete altri 15-20 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto. Se usate un forno ventilato riscaldate a 220 e una volta caldo abbassate a 180 e infornate i bignè, cuocete per 20-25 minuti. Una volta cotti, riempiteli a piacere. Con la crema al pistacchio sono fantastici, e per finire stendete la glassa sulla superficie dei bignè!

INGREDIENTI: 125 g di cioccolato fondente 110 g di burro 150 g di zucchero 5 uova 110 g di farina 30 g di zucchero a velo 1 pizzico di sale per glassa e farcitura: 300 g marmellata di albicocca 270 g cioccolato fondente 190 g panna PROCEDIMENTO: Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve con lo zucchero. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare. In una ciotola montate con le fruste elettriche lo zucchero a velo con il burro a temperatura ambiente, incorporate i tuorli fino ad ottenere una crema liscia, infine aggiungete il cioccolato e continuate a mescolare con le fruste. Quando il composto sarà omogeneo incorporate gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, infine aggiungete la farina sempre mescolando con la spatola. Versate il composto in uno stampo tondo da 20 cm imburrato e infarinato e cuocete a 180 gradi per 35 minuti. Una volta cotta, toglietela dal forno e rovesciatela su un piatto o un tagliere, in modo che la superficie si appiattisca. Prima di tagliarla per farcirla aspettate che sia completamente fredda altrimenti si sbriciola. Dividetela a metà e farcitela con la marmellata di albicocche, poi ricoprite anche la superficie e i lati della sacher di marmellata. Per la glassa scaldate la panna fino a portarla ad ebollizione, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente, mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Fate raffreddare la glassa 5 minuti sempre mescolando. Appoggiate la sacher su una gratella e versate solo un po di glassa al cioccolato sopra alla torta, spalmandola con un coltello affilato anche bene nei lati. Dopo che la torta sarà ricoperta versare la glassa rimasta senza spalmarla con con il coltello, lasciando che ricopra da sola tutta la superficie e i lati. La decorazione tradizionale è la scritta “sacher” in corsivo sulla superficie, per farla basta mettere in una sac à poche la glassa caduta dalla gratella (per non sprecare nulla) e realizzare la scritta. Lasciare riposare in frigo poi servirla!

INGREDIENTI: 1000 g farina 150 g zucchero 200 g burro 40 g lievito di birra 15 g sale 300 g uova 80 g tuorli 220 g acqua scorza di 1 limone vanillina PROCEDIMENTO: Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida. Mettete tutti gli altri ingredienti, TRANNE il burro, in una planetaria, il burro va aggiunto alla fine in piccoli pezzi. Fate lievitare l'impasto per 2/3 ore, dopo la prima lievitazione stendete l'impasto e piegatelo in 4 come un tovagliolo: un lato lungo verso il centro, poi l'altro lato lungo verso il centro, poi un lato corto verso il centro e infine l'ultimo corto. Il segreto sta nelle pieghe. Lasciate lievitare per 30 minuti. Dopo la seconda lievitazione, stendete l'impasto di spessore mezzo centimetro. Con un bicchiere create dei dischi e lasciateli lievitare altri 20 minuti coperti con un panno. Dopo la terza lievitazione potete iniziare a friggere. Scaldate l'olio e prima di buttare i dischi schiacciarli con le mani fino a farli diventare di spessore 5 mm. Appena buttati nell'olio, prima di girarli nell'altro lato, aspettate che si sia creata la bolla. Una volta cotti farciteli con la crema: preparate la crema pasticcera, mettetela in una sac à poche e riempite i bomboloni. Questa ricetta non vi deluderà, riuscirete a preparare dei bomboloni fantastici, sia caldi che freddi!

INGREDIENTI: 300 g biscotti secchi 150 g burro 500 g formaggio 100 g panna liquida 65 g zucchero 25 g amido di mais 1 uovo e 1 tuorlo glassa di amarene q.b. PROCEDIMENTO: Per prima cosa tritate i biscotti con un mixer, fondete il burro e unitelo ai biscotti. Formate la base della torta pressando i biscotti sulla base di una tortiera tonda coperta con carta forno, lasciate in frigo per 30 minuti. Per la crema mettete in una ciotola un uovo e un tuorlo, aggiungere lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche, aggiungete la vaniglia poi il formaggio spalmabile poco alla volta, sempre con le fruste azionate, infine aggiungete anche l'amido di mais, poi la panna. Versate la crema sulla base ai biscotti, livellate la superficie e cuocete a 160 gradi per 60 minuti. Una volta cotta e raffreddata decorate con la glassa alle amarene, e come ho fatto io, anche con delle piccole meringhe.

INGREDIENTI: per la base: 5 uova 230 g zucchero 125 ml olio di semi di girasole 125 ml acqua gassata 325 g farina 24 g cacao amaro mezza bustina di lievito per la crema al formaggio: 500 g formaggio spalmabile 2 uova 70 g zucchero 20 g amido di mais vanillina PROCEDIMENTO: Per la base separate i tuorli dagli albumi. Frullate i tuorli con lo zucchero, poi unite l'olio e l'acqua, infine la farina un po' alla volta. Montate gli albumi a neve e incorporate i due composti mescolando con una spatola. Versate il composto in una teglia larga, bassa e quadrata di 35x35. Per preparare la crema al formaggio sbattete in una ciotola il formaggio con lo zucchero e le uova poi la vanillina e l'amido. Mettete la crema in una sac à poche e create delle righe sopra al composto di cacao, creiamo una griglia. Infornate a forno ventilato a 170 gradi per 25-30 minuti. La vostra torta piumino è pronta, si chiama così perché una volta sfornata dovrebbe ricordare una trapunta, ma oltre ad essere bella è anche molto buona!

Questo è un ottimo modo per servire il pandoro in modo gustoso e originale al pranzo di Natale! INGREDIENTI: 1 pandoro 400 g mascarpone 3 uova 6 cucchiai di zucchero cioccolato in scaglie q.b. zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO: Per preparare la crema al mascarpone versate in una ciotola il mascarpone, le uova, lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche fino ad amalgamare tutto. Prendete il pandoro e tagliatelo a fettine in senso orizzontale e iniziate a farcirlo: partendo dalla base, in un piatto mettete una fetta di pandoro, uno strato di mascarpone e le scaglie di cioccolato, alternate fino all'ultima fetta e decorate con lo zucchero a velo.

INGREDIENTI: 200 g zucca 80 g cioccolato fondente 120 g burro due cucchiai di zucchero 60 g farina 1 bustina di lievito 1 uovo PROCEDIMENTO: Prima di tutto pulite e tagliate la zucca a cubetti, mettetela in una pentola, unite un po' d'olio e un bicchiere di acqua, fate cuocere. Una volta cotta, schiacciate la zucca con una forchetta e arrotolatela attorno a un panno per togliere tutta l'acqua. Sciogliete poi il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro e allo zucchero. Versate il cioccolato già raffreddato in una ciotola, unite la farina e il lievito setacciati, due cucchiai di purea di zucca e l'uovo leggermente sbattuto. Coprite una teglia rettangolare con un foglio di carta forno, distribuite l'impasto in modo omogeneo e mettete sopra la restante crema di zucca. Una volta pronta, tagliate la torta in quadrotti e serviteli!

INGREDIENTI: 200 ml latte 120 g farina 50 g burro 2 uova 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, successivamente aggiungete il latte a filo, la farina, il lievito, il burro fuso e un pizzico di sale, continuando a mescolare. Versate il composto in uno stampo da waffle e cuocete in forno per circa 15 minuti a 200 gradi. Sfornate i waffle e serviteli caldi. Per la decorazione date spazio alla vostra fantasia, noi abbiamo utilizzato banana, wafer e scaglie di cioccolato. Verranno davvero ottimi!

INGREDIENTI: 200 g cioccolato al latte 3 uova 120 g zucchero 120 g burro 250 g farina 180 g latte 16 g lievito PROCEDIMENTO: in un pentolino fate sciogliere il cioccolato con il burro e lasciate raffreddare. In una ciotola mescolate, con uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi il latte a filo, la farina e il lievito setacciati e il cioccolato fuso raffreddato. Versate il composto in uno stampo da ciambella, imburrato e infarinato, ed infornate a 180 gradi per 45 minuti. Una volta cotto servitelo con gocce di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo. In poco tempo, realizzerete una ciambella semplice e gustosa, perfetta per la colazione!