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Ingredienti: per la frolla: -250 gr di farina 00 -100 gr di zucchero -100 gr di burro -mezza bustina di lievito -1 uovo grande per la crema frangipane: -50 gr di burro -50 gr di zucchero a velo -1 uovo piccolo -60 gr di mandorle in polvere -6 gr di rum -6 gr di amido di mais (maizena) per la ganasche: -300 gr di cioccolato bianco -200 ml di panna Iniziate dalla ganache al cioccolato bianco: Tagliate il cioccolato bianco a scaglie, mettete sul fuoco la panna e una volta che ha raggiunto il bollore, versatene metà sul cioccolato bianco e l'altra metà lasciatela sul fuoco a fiamma bassissima. Mescolate il cuoccolato e la panna, e solo in un secondo momento aggiungete l'altra metà. Mescolate con una frusta per sciogliere tutti i pezzi di cioccolato e lasciate indurire la ganache in frigo per almeno 45 minuti. Dedicatevi alla frolla. Su un piano da lavoro versate la farina, lo zucchero e il burro a pezzetti; impastate con le mani in modo da sciogliere tutti i pezzetti di burro. In un secondo momento aggiungete il lievito e l'uovo. Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciare riposare in frigo per circa mezz'ora. Per la crema frangipane: In una ciotola mettete il burro a pezzi, lo zucchero a velo, l'amido di mais e le mandorle in polvere. Amalgamate. Aggiungete poi l'uovo e il rum e continuate a mescolare. A questo punto stendete la frolla con un mattarello; ricoprite uno stampo imburrato e infarinato e definte i bordi. Cuocete la frolla a 170 gradi per circa 15 minuti posizionando al suo interno i semi secchi, in modo da farle mantenere la forma. Una volta sfornata, la rolla deve essere dorata. Aggiungete la confettura di ciliegie e, sopra, la crema frangipane. Cuocete a 170 gradi per altri 15 minuti. Trascorso questo tempo lasciate rappreddare la torta. Mette la ganache al cioccolato bianco in una sac a poche e fate di ciuffetti; noi li abbiamo alternati con altri ciuffetti più piccoli di confettura di ciliegie. Infine decorate con scaglie di mandrole e granella di pistacchio. ù

Siete amanti della torta al cioccolato ma volete provarne una più leggera? Non potete non preparare questa torta deliziosa! INGREDIENTI: 50 g Cioccolato Fondente 200 g Farina 00 180 g Zucchero di canna 2 Uova 100 g Latte di mandorla 60 g Olio di semi 60 g Panna liquida 100 g Gocce di cioccolato 8 g Lievito per dolci Per decorare: Crema di pistacchio Mandorle tritate PROCEDIMENTO: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Versate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e lavorate con una frusta elettrica montando il composto. Unite poi l'olio di semi continuando a mescolare. Aggiungete anche il cioccolato fuso intiepidito mescolando, poi unite la farina e il lievito setacciati. Versate poi il latte di mandorla e la panna liquida mescolando con la frusta e amalgamando il composto. Aggiungete ora le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola. Versate l'impasto in una tortiera di 20/22 cm precedentemente imburrata e infarinata (se l'avete utilizzate la tortiera apribile). Infornate a 180° per circa 40 minuti, controllate facendo sempre la prova stecchino. Sfornate quindi la torta, lasciatela raffreddare e decoratela a piacere! Per questa versione abbiamo deciso di spargere la crema di pistacchio e qualche mandorla tritata!

INGREDIENTI: 250 g farina 00 250 g farina manitoba 100 g zucchero 80 g burro 20 g lievito di birra 140 ml latte 2 uova 500 g frutti di bosco 250 g zucchero PROCEDIMENTO Iniziate sbriciolando il lievito di birra nel latte e mescolate fino a farlo sciogliere, lasciate il composto da parte. Sbattete leggermente le uova. In una planetaria mettete le due farine, unite il composto di latte e lievito, lo zucchero e le uova. Azionate l'impasratrice e lasciate impastare qualche minuto. Quando gli ingredienti si sono amalgamati unite il burro a pezzi, un po alla volta. Riazionate la macchina e lasciate incorporare il burro. Una volta che si sarà formato un panetto elastico ma non appiccicoso trasferitelo nel piano di lavoro. Lavorate il panetto e lasciatelo lievitare per 3 ore, deve raddoppiare il volume. Intanto preparate la confettura di frutti di bosco: mettete in una padella a bordi alti i frutti, aggiungete lo zucchero e portate al bollore mescolando sempre. Poi abbassate la fiamma e fate cuocere 15 minuti circa fino a quando addenserà. Fate raffreddare la confettura. Riprendete il panetto e stendetelo con un mattarello, spalmate la confettura lasciando un cm dai bordi e arrotolate formando un rotolino lungo e sottile. Tagliatelo dal lato della lunghezza e arrotolate come una treccia, poi unite le estremità. Traferitelo in uno stampo da ciambella, copritelo e fatelo lievitare un ora. Trascorsa un ora riprendete la treccia, spalmate la superficie con un uovo sbattuto e decorate a piacere. Noi abbiamo usato granella di zuccheroe granella di pistacchio. Informate a 180 gradi per 35 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Poi potrete tagliarlo e sentire la sofficezza di questo babka.

Ingredienti: per la pasta brisè: - 200 gr di farina 00 - 100 gr di burro - 2 cucchiai di zuchhero - 50 gr di acqua fredda per il ripieno: - 250 gr di polpa di zucca (circa 800 gr cruda) - 90 gr di zucchero - 2 uova intere - 100 gr di mascarpone 1 cucchiaino di cannella per i marshmallow: -150 gr di zucchero -80 ml di acqua fredda -3 fogli di colla di pesce -60 ml di acqua a temperatura ambiente - 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo - 1 cucchiaio di maizena o amido di mais - 1 bustina di vanillina Procedimento: - iniziate con i marshmallow: mettete in ammollo la gelatina negli 80 ml di acqua fredda. In un pentolino mettete i 60 ml di acqua, lo zucchero e la vanillina, fate bollire e solo quando raggiunge il bollore mescolate per far sciogliere lo zucchero. - spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate fino a farla sciogliere. Versate questo composto in una ciotola, aggiungete l'acqua che conteneva la gelatina e lavorate con le fruste elettriche per almeno 10 minuti (non di meno). - Quando il composto risulta ben spumoso, ricoprite una teglia con la pellicola e versatelo sopra. Coprite la superficie con il composto di zucchero a velo e maizena e lasciate riposare per tutta la notte a temperatura ambiente (senza coprirlo). - Per la pasta brisè, impastate con le mani la farina con il burro e lo zucchero, poi aggiungete l'acqua un po' alla volta. Fate un panetto e lasciate riposare in frigo per mezzora. - Intanto preparate il ripieno. In una pentola cuocete la zucca con l'acqua, fino a farla diventare morbida; scolate l'acqua e frullate la zucca con il frullatore ad immersione. In una ciotola lavorate, con le fruste elettriche, le uova, lo zucchero e la cannella; aggiungete poi la purea di zucca e il mascarpone. Il composto dovrà risultare liquido. -Stendete la pasta brisè con un mattarello e stendetela su una teglia di circa 22 cm precedentemente imburrata e infarinata. Bucherrellate con una forchetta il fondo della base di pasta brisè e riempitela con il composto di zucca. -infornate a 170 gradi per circa 55 minuti. -a questo punto i marshmallow saranno diventati solidi. Tagliateli in cubetti, appooggiateli sulla torta a vostro piacere e caramellateli con la fiamma ossidrica.

INGREDIENTI : 120 g acqua 90 g olio 5 uova 1 bustina vanillina 190 g farina 1 bustina lievito per dolci 180 g zucchero Scorza di un limone Per il frosting : 250 g mascarpone 1 bicchiere di latte 80 g zucchero a velo 10 g rum scuro Biscotti alla cannella PROCEDIMENTO: Per prima cosa prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola versate l'olio e l'acqua a temperatura ambiente, unite i tuorli, la scorza, la vanillina e amalgamate il tutto. In un'altra ciotola setacciate la farina il lievito e lo zucchero. Poi versate il composto precedente, tutto in una volta e mescolate con una frusta. Otterrete un composto denso e omogeneo. Montate a neve gli albumi e uniteli mescolando delicatamente con una spatola, dall'alto verso il basso. Versate il composto in una teglia da chiffon cake senza imburrarla o infarinarla. Infornate a 160 gradi per 60 minuti in forno statico. Una volta cotta giratela a testa in giù sui piedini della teglia e lasciate che si raffreddi e si stacchi dai bordi. Preparate il frosting mescolando mascarpone, zucchero a velo, rum e latte. Mettete il frosting in una sac a poche e create degli spumini. Infine decorate la superficie con biscotti alla cannella tritati. Otterette una torta sofficissima e leggera!

Avete voglia di un dolce super gustoso e non troppo pesante? Ecco questa torta fa proprio al caso vostro! INGREDIENTI: 250 g Farina 00 130 g Zucchero di canna 40 g Cacao 1 Bustina di Lievito 260 g Acqua 40 g Olio di semi 2 Pere Noci q.b. Gocce di cioccolato q.b. PROCEDIMENTO: Unite in una ciotola la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero mescolandoli con l'aiuto di una frusta a mano. Aggiungete al composto l'olio e l'acqua mescolando bene sempre con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate una pera a fettine, unitela al composto assieme a una manciata di gocce di cioccolato e le noci a piccoli pezzi. Mescolate il tutto con un leccapentole. Imburrate ed infarinate una teglia di 20 cm (con questa teglia la torta verrà più alta, se utilizzate uno stampo più grande aumentate le dosi degli ingredienti) e versateci il composto. Tagliate a fettine l'altra pera e decorate a piacere la torta aggiungendo altre noci e gocce di cioccolato. Infornate a 180° per 45 minuti in forno ventilato, mi raccomando controllate sempre la cottura facendo la prova stecchino. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare e al taglio vedrete subito quanto è soffice!

INGREDIENTI 500 ml latte 250 g farina 4 uova 200 g panna Nutella q.b. Burro di arachidi al cioccolto PROCEDIMENTO Rompete le uova in una ciotola, sbattete con una frusta, aggiungete il latte e poi la farina. Lasciatelo riposare 15 minuti in frigo. Scaldate un pentola antiaderente, ungetela con burro o olio e versate un mestolo di impasto, lasciate cuocere un minuto poi girate la vostra crepe. Preparate il ripieno: montate la panna e aggiungete qualche cucchiaio di burro di arachidi. Prendete un piatto piano mettete una crepe, aggiungete il ripieno di panna e burro di arachidi, poi un altra crepe e uni strato di nutella e così via. Una volta finita potete coprire la superificie con il cacao.

INGREDIENTI: Per la frolla: 250 g farina 100 g zucchero 100 g burro 1 uovo grande 1 cucchiaino di lievito Per il caramello salato: 130 gr di zucchero semolato 60 g burro 90 gr di panna fresca 5 gr di sale Per il croccante agli arachidi: 100 g di cioccolato 1 cucchiaio di olio di semi 200 g arachidi Per la meringa: 3 albumi 36 g acqua 135 g zucchero 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico sale PROCEDIMENTO Iniziate preparando la frolla: versate la farina nel piano di lavoro, aggiungete lo zucchero, il liveito e il burro a pezzetti. Sbriciolate il burro con le mani poi aggiungete l'uovo. Impastate bene e formate un panetto. Lasciatelo riposare 30 minuti in frigo. Intanto preparate il caramello salato: in una pentola fate caramellare lo zucchero, poi aggiungete a filo la panna già scaldata, amalgamate. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro e un po di sale. Lasciatelo raffreddare. Per il croccate al cioccolato fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungete l'olio e gli arachidi. Mescolate e stendetelo in una teglia un po più piccola di quella che andrete ad usare per la frolla. Lasciate indurire in frigo o a temperatura ambiente. Riprendete la frolla, stendetela in una teglia di 22 cm di diametro e bucherellate la superficie. Versate all'interno dei legumi secchi e cuocete a 180 gradi per 25 minuti. Per la meringa montate leggermente gli albumi con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, in un pentolino fate sciogliere lo zucchero nell'acqua. Appena inizia a fare delle bollicine è pronto. Versate lo sciroppo di zucchero agli albumi e montate bene. Ora assemblate la torta: prendete la frolla, versate il caramello salato, appoggiate il croccante agli arachidi e infine la meringa. Per completare l'opera cuocete la meringa con una fiamma ossidrica.

Per il lievino: 80 g farina manitoba 16 g lievito di birra fresco 50 ml acqua Per l'aroma: Scorza di 1 arancia Scorza di 2 limoni Due cucchiai di miele 1 baccello di vaniglia Primo impasto: 350 g farina manitoba 180 ml acqua 100 g burro 100 g zucchero 2 tuorli Secondo impasto: 50 g farina manitoba 30 g farina 00 2 tuorli 50 g zucchero 25 g burro 200 g uva passa 100 g arancia candita 100 g cedro candito Per decorare: Una noce di burro Granella di zuccheri q.b. Per preparare il panettone è importante che tutti gli ingredienti, sopratutto burro e tuorli, siano a temperatura ambiente. La sera prima preparate il lievitino e l'aroma: per il lievitino sbriciolate il panetto di lievito nell'acqua e mescolate fino a scioglierlo, aggiungete la farina e continuate a mescolare fino a creare un panetto. Copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare, deve raddoppiare di volume. Per l' aroma mettete in una ciotola il miele, aggiungete la scorza di limone e arancia e i semi di un baccello di vaniglia. Lasciate riposare. L'indomani prendete 100 g di lievitino, mettetelo nell'impasatrice, aggiungete l'acqua e azionatela. Mi raccomando deve lavorare sempre a bassa velocità. Aggiungete la farina una cucchiaiata alla volta, poi i tuorli, asepttate che il primo si sia amalgamato prima di aggiungere il secondo. Versate poi lo zucchero in tre riprese e il burro un pezzo alla volta. Prelevate l'impasto e lavoratelo con le mani portando la pasta verso l'interno, dovrà essere elastica. Mettetela in una ciotola e lasciatela lievitare per 8 ore. Riprendete l'impasto, rimetterlo nell'impasatrice, aggiungete un po alla volta le due farine, poi lo zucchero i turoli e il burro sempre un po alla volta. Impastate bene. Fermate la macchina, allargate l'impasto e aggiungete uvette e frutta candita. Poi continuate a impastare. Togliete l'impasto e lavoratelo con le mani come abbiamo fatto il precedenza. Fatelo lievitare per altre 8 ore minimo mettendolo dentro lo stampo del panettone. Le lievitazioni devono avvenire in un luogo lontano da sbalzi di temperatura, l'ideale è nel forno acceso. Per non far formare la crosticina in superficie mettere anche una ciotola con acqua bollente. Quando l'impasto è lievitato fino alla superficie, incidete un + sopra, mettete una noce di burro al centro e spargete la granella di zucchero, infornate a 175 gradi per 55 minuti in forno statico. Sfornatelo, infilate degli stecchini lunghi e ponetelo a raffreddare a testa in giù. Questo è un passaggio importante per evitare che la superficie collassi. Una volta freddo potrete gustarlo!

INGREDIENTI: Per il Lievitino: 200 g Latte 20 g Lievito di birra fresco 1 cucchiaio di zucchero Per l’impasto: 400 g Farina 0 80 g Burro morbido 50 g Zucchero 10 g Miele 200 g Burro (per sfogliare) Per la Farcitura: Crema di pistacchio (in alternativa nutella, marmellata o qualsiasi ripieno preferite) PROCEDIMENTO: Prepariamo il LIEVITINO: In una ciotola versate il latte tiepido e aggiungete il lievito sbriciolato e lo zucchero sbattendo con una frusta a mano. In una planetaria versate la farina e aggiungete il lievitino, il burro morbido (80 g), lo zucchero e il miele. Impastate a bassa velocità per 3/4 minuti poi aggiungete il sale e impastate a velocità alta per 4 minuti. Una volta ottenuto il panetto copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. In un foglio di carta da forno disegnate con una matita un quadrato 20x20 cm, giratelo e riempite il quadrato con il burro, sovrapponete un foglio di carta da forno e aiutandovi con il matterello e le mani ottenete il foglio di burro. Rinchiudetelo e fate riposare in frigo per 30 min. Prendete ora l’impasto, stendetelo ottenendo un rettangolo 40x20 cm con l’aiuto di farina. Inserite nel centro il foglio di burro senza carta da forno e ripiegate le estremità verso il centro sigillando con le dita i bordi e stendete la sfoglia. Fate una seconda piega a portafoglio (estremità destra poi sinistra e ripiegate da sinistra verso destra tenendo la parte aperta verso la vostra destra). Fate riposare la pasta in frigo per 30 min coperta da pellicola trasparente. Ora riprendete la sfoglia, stendetela e chiudete prima la parte sotto, poi la parte sopra tenendo la parte aperta verso destra. Stendete ancora con il matterello ottenendo un rettangolo 40x20, da questo ottenete altri rettangoli più piccoli da 10 cm e tagliate in diagonale per ottenere i triangoli. Formate i cornetti tenendo la punta rivolta verso l’alto e fate una leggera pressione in modo che non si aprano. Lasciateli lievitare in forno a luce accesa per un’ora. A questo punto spennellate la superficie con un composto di 20 g di tuorlo e 40 g di latte e infornate a 180 gradi per 25/30 min. Appena sfornati spennellate la superficie con un composto di acqua e zucchero sciolti insieme per dare lucentezza. Farciteli con la crema di pistacchio utilizzando la sac à poche e decorate a piacere!

Ingredienti: per la base: - 4 uova - 120 gr di zucchero semolato - 1 bustina di vanillina -120 gr di farina 00 - 25 gr di burro - 1 pizzico di sale - 20 gr di cacao amaro in polvere per il caramello salato: -130 gr di zucchero semolato - 60 gr di burro - 90 gr di panna fresca - 5 gr di sale per la decorazione: -burro di arachidi (swee_thy_light) -arachidi a pezzi Preparazione: In una ciotola montate, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a raggiungere un composto spumoso (il composto dovrà raddoppiare il volume). Unite la farina e il sale setacciati, e mescolate delicatamente con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto. Versate il burro fuso raffreddato e continuate a mescolare delicatamente. Infine aggiungete il cacao in polvere e unitelo al composto, usando sempre la spatola. Versate il composto in uno stampo di circa 22 cm, imburrato e infarinato (oppure coperto con carta forno) e cuocete per circa 30 minuti a 180 gradi. Preparate il caramello: versate lo zucchero in un pentolino a fondo spesso e mettete sul fuoco a fiamma media, fino a farlo sciogliere. ATTENZIONE!! Non mescolate lo zucchero durante la cottura, dovrete aspettare che diventi liquido e dorato (potete roteare semplicemente il pentolino). Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, spegnete subito il fuoco (state attenti a non farlo bruciare) e mescolate con una frusta. Agiiungete il burro a pezzetti e lasciatelo sciogliere e poi anche il sale, mescolando senza interruzioni. In un altro pentolino cuocete la panna portandola a fiorare il bollore e versate sul caramello, mescolando con la frusta. Otterrete una salsa liscia e vellutata, fate riposare in frigo. A questo punto la base sarà cotta. Lasciatela raffreddare a ricavate due dischi dello stesso diametro. Sul primo disco spalmate il burro di arachidi (vi consiglio quello di swee_thy_light che ha la consistenza giusta) e il caramello salato. Appoggiate sopra l'altr disco e ripetet il procedimento. Decorate infine con delle colate di caramello salato e con degli arachidi sbriciolati. La torta è pronta per essere mangiata!! conservatela in frigo.

INGREDIENTI: 200 g farina 100 g burro 50 g acqua ghiacciata 1 pizzico di sale 2 cucchiai di zucchero Per il caramello alla cannella: 200 g zucchero 50 g acqua 10 g di cannella in polvere. PROCEDIMENTO: Iniziate a creare il vostro impasto: sul piano da lavoro versate la farina e il burro, riducete quest'ultimo in polvere. Aggiungete anche l'acqua ben fredda e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciate riposare 30 minuti. Intanto preparate il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero, aggiungete l'acqua e la cannella. Cuocete fino a portarlo ad ebollizione poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Riprendete il vostro panetto dal frigo, stendetelo con un matterello e formate un quadrato. Tagliate delle strisce orizzontali alte circa 5 cm e tagliate ogni striscia in piccoli rettagoli di larghezza 2 cm. Ogni rettangolo tagliatelo in diagonale per ottenere tanti triangoli. Ora potete arrotolare i triangoli come se fossero delle vere brioches (dalla base fino alla punta). Appoggiate i cereali in una teglia con carta forno, spennellateli con l'albume e lasciateli riposare 30 minuti nel forno con la luce accesa. Poi accendete il forno a 190 gradi e lasciateli cuocere 15 minuti. Devono essere dorati. Sfornateli e spennelateli con il caramello alla cannella poi lasciateli raffreddare. Una volta freddi potrete gustarli in una tazza di latte!