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I N G R E D I E N T I: Per 6 CIAMBELLE: 130 g Farina Integrale (o se preferite Farina 00) 120 g Latte 40 g Yogurt magro Cannella q.b. 2 cucchiai grandi di Miele (se preferite un altro dolcificante 50 g di zucchero semolato) Un pizzico di sale 15 g Olio di semi 6 g Lievito per dolci Gocce di cioccolato q.b. Per il TOPPING: 70 g cioccolata al latte o fondente se preferite Cocco rapé P R O C E D I M E N T O: In una ciotola unite tutti gli ingredienti ovvero la farina integrale, lo yogurt, il latte, la cannella il miele, il sale, l’olio e il lievito e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite e poi le gocce di cioccolato e continuate a mescolare. Versate il composto nello stampo apposito per donuts cercando di non riempirli fino al limite. Infornate a 180 gradi per 15 minuti facendo la prova stecchino e fate raffreddare. Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato al latte e intingeteci le vostre ciambelline. Alcune le abbiamo decorate mettendo il cioccolato nella sac a poche facendo delle righe sparse. Ultimate il tutto cospargendo di cocco rapé.

INGREDIENTI: Per il lievitino: 85 g farina 13 g lievito di birra fresco, 40 g acqua Primo impasto: 260 g farina 120 g lievitino 65 g burro 80 g tuorli 1 g sale 80 g zucchero 100 g acqua Secondo impasto: 100 g farina 80 g turoli 70 g zucchero 20 ml latte Aroma 95 g burro 3 g miele 1 pizzico di sale Per l'aroma: 250 g arance candite Scorza 1 arancia 10 g miele 1 bustina vanillina Crema allo zabaione: 125 g di marsala 125 g zucchero 8 tuorli 20 g amido Vanilina 250 g panna Per decorare: Ganache al cioccolato Biscotti Lotus PROCEDIMENTO: Iniziate dal LIEVITINO: Sbriciolate il lievito dell'acqua, aggiungiete un po' alla volta la farina, create un panetto e lasciate lievitare 1 ora e mezza, fino al raddoppio. Quando sarà pronto aggiungete zucchero e acqua nella planetaria e lavorate finché lo zucchero non si scioglie, aggiungete poi 120 g di lievitino e lavorate fino a sciogliere anche quest’ultimo. Aggiungete poi la farina un cucchiaio alla volta, i tuorli uno alla volta e il burro in più riprese. Lasciate lievitare per 5 ore. Intanto preparate l'aroma mettendo in un mixer la Scorza, il miele, le arance candite e la vanillina e riducete tutto in purea. Riprendete l'impasto, mettetelo nell'impastatrice, aggiungete la farina e iniziate a lavorare, versate poi il latte, lo zucchero, i tuorli uno alla volta, l'aroma, il sale, il miele e il burro. Fate delle pieghe e lascia riposare sul piano da lavoro per 30 minuti. Poi dividete il composto in due parti, piegatele verso l'interno e riempite lo stampo. Lasciate lievitare per 5/6 ore e infornate a 170 gradi forno statico per 35/40 minuti. Lasciate raffreddare la colomba a testa in giù aiutandovi con degli stecchi. Per lo zabaione fate bollire il marsala, in una ciotola sbattete tuorli, amido, vanillina e zucchero poi versate il marsala in due riprese, rimettete tutto sul fuoco e aspettate che si addensi. Lasciate raffreddare e intanto montate la panna, quando sarà freddo lo zabaione versate la panna e amalgamate delicatamente. Una volta che la colomba è fredda farciteli con tanta crema allo zabaione, coprite con una ganache al cioccolato e riempite la superificie con biscotti Lotus sbriciolati!

INGREDIENTI per la geleé : 220 g fragole 50 g zucchero Succo di mezzo limone 2 fogli di gelatina Per la mousse al cioccolato bianco: 315 g cioccolato bianco 300 g panna + 225 da montare 7 g gelatina Per la copertura: 160 g acqua 180 g zucchero 100 g panna 60 g cacao in polvere 10 g gelatina 1 disco di pan di spagna PROCEDIMENTO : Iniziate dalla geleé, in un pentolino fate cuocere le fragole a cubetti con lo zucchero e il succo di limone, riducete in purea con un mixer e rimettere sul fuoco, aggiungete poi la gelatina precedentemente ammollata. Versate in un coppapasta medio e mettere in freezer per 3 ore. Per la mousse fate bollire 300 g di panna, aggiungete il cioccolato a scaglie e la gelatina. Lasciate raffreddare completamente poi montate la panna (225 g) e aggiungeteli al composto. Ora prendete lo stampo più grande, versate la metà della mousse al cioccolato bianco, poi adagiate la geleé alla fragola e versate la restante mousse, infine un disco di pan di spagna, tagliato con il coppapasta medio. Lasciate riposare in freezer almeno 3 ore. Per la copertura fate bollire acqua panna e zucchero, poi togliete dal fuoco e setacciate il cacao in polvere. Aggiungete poi la gelatina precedentemente messa in ammollo e mescolate energicamente con una frusta. Filtrate la glassa aiutandovi con un colino e aspettare che raggiunga la temperatura di 25/30 gradi. Quando avrà raggiunto questa temperatura, mettete la torta su una griglia e versate la glassa e otterette un effetto specchio. Infine decorate la torta a piacere, noi abbiamo usato fragole con sopracioccolato bianco.

INGREDIENTI: 5 uova 170 g zucchero 100 g farina 50 g amido mais 30 g cacao 10 g lievito per dolci 40 g Acqua Per la farcitura 500 g mascarpone 500 g panna per dolci 4 cucchiai zucchero a velo Amarene caramellate Cioccolato fondente PROCEDIMENTO: Iniziate preparando il pan di SPAGNA al cacao, se seguite il procedimento otterrete un impasto super soffice: Dividete i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve aggiungendo lo zucchero un po alla volta, unite poi l'acqua e un tuorlo alla volta, aspettate che il precedente sia amalgamato prima di aggiungere il successivo. Continuate a mescolare per 10 minuti per avere un composto chiaro e spumoso. Setacciate poi lievito farina cacao e amido e mescolate con una frusta delicatamente dal basso verso l'alto. Versate tutto in una teglia e infornate a 170 gradi per 40 minuti a forno statico. Sfornate e lasciate raffreddare. Per la crema versate in una ciotola mascarpone panna e montate con lo zucchero a velo,dovrebbe venire un composto denso. Tagliate il pan di spagna in tre dischi e farcite ogni strato con la crema, delle amarene caramellate tagliate a metà e il loro succo. Nell'ultimo disco fate dei ciuffi di crema nella parte esterna mentre al centro mettere scaglie di cioccolato o pan di spagna sbriciolato. Decorate i ciuffi con le amarene e per finire attaccate nella superficie delle scaglie di cioccolato, per farli aderire aiutate i con della crema. Aner

INGREDIENTI: Per la pasta choux al cacao: 100g farina 25 g cacao zuccherato 125 g acqua 100 g burro 1 pizzico sale 3 uova Per la crema pasticcera: 500 ml latte 2 tuorli 3 cucchiai zucchero 3 cucchiai farina Nutella q.b. Cioccolato q.b. PROCEDIMENTO: Per la pasta choux mettete in un pentolino l'acqua, unite il burro a cubetti e aspettate che si sciolga, aggiungete un pizzico di sale e poi la farina e il cacao setacciati. Mescolate fino ad ottenere un composto che si stacca dalle pareti. Trasferite in una ciotola e unite un uovo alla volta. Prima di unire il successivo aspettate che il precedente sia ben amalgamato. Mettete in una sac a poche e formate dei cerchi con il buco in una teglia. Infornate per 10 minuti a 200 gradi poi per 25 minuti a 180 gradi. Intanto preparate la crema: mettete il latte sul fuoco, in una ciotola sbattete tuorli, zucchero e farina, unite poi questo composto al latte e mescolate a fiamma bassa finché non otterrete una crema densa. Lasciate raffreddare sia la crema che i cerchi di pasta choux. Una volta freddi tagliate i cerchi a metà e farciteli con la nutella, poi trasferite la crema in una sac a poche e riempite i cerchi formando dei ciuffi. Infine decorate con delle scaglie di cioccolato.

INGREDIENTI: Per la FROLLA: 250 g Farina 00 125 g Burro 100 g Zucchero a velo 1 Uovo Scorza di limone Per il RIPIENO: 300 g Mascarpone 100 g Zucchero a velo 100 g Nutella PROCEDIMENTO: Iniziate dalla pasta frolla: in una ciotola unite la Farina e lo zucchero a velo setacciati, l’uovo, la scorza di limone, il burro morbido a cubetti e iniziate a impastare il tutto (o a mano o con le fruste) fino ad ottenere un panetto compatto. lascatelo riposare in frigo per 30 min. Intanto preparate il RIPIENO: in una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo ottenendo un composto cremoso. Ora prendere la frolla, distribuitela su uno stampo, aggiungete la crema al mascarpone livellando bene la superficie e fate cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Quando la torta si sarà intiepidita versateci sopra la nutella cercando di livellare bene il composto e fate raffreddare in frigo per 30 minuti. Decoratela con noci tritate e gocce di cioccolato e il vostro dolce è pronto per essere servito!

Ingredienti: -3 uova -100 gr di latte di soya -100 gr di formaggio spalmabile senza lattosio -10 g di amido di mais -30 gr di farina di riso -5 cucchiai di zucchero di canna -1 bustina di vanillina Procedimento: Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli. Amalgamate i tuorli con il formaggio spalmabile aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete poi il latte a filo continuando a mescolare Unite anche l'amido di mais e la farina setacciati, continuate a lavorare in modo da non formare grumi. Ora montate a parte gli albumi a neve, unite lo zucchero di canna e continuate a montare. Dovrete ottenere un composto simile a quello per la meringa. Infine unite anche la bustina di vanillina. Incorporate gli albumi montati al composto di prima, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Versate il composto in una teglia di 20 cm circa e infornate a 170 gradi per un'ora circa. La superficie della torta dovrà risultare colorita; fate raffreddare!! ora è pronta per essere mangiata.

Ingredienti: -190 gr di farina 00 -170 gr di zucchero -120 ml di olio di semi -3 uova -100 gr di succo all'arancia -1 bustina di lievito -buccia gratuggiata di 2 arance e 1 limone -1 bustina di vanillina -miele q.b. Procedimento: Montate con le fruste elettriche lo zucchero, la vanillina, l'olio e le bucce gratuggiate degli agrumi; fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Continuando a battere, aggiungete le uova. Prima di aggiungere l'uovo successivo, aspettate che quello precedente sia perfettamente amalgamato. Il composto dovrà essere gonfio e spumoso. Aggiungete poi la spremuta d'arancia a temperatura ambiente e montate a velocità bassa. Infine, aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolando a velocità bassa per pochi secondi, fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato. Infornate a 170 gradi per 30 minuti circa, mi raccomando non aprite mai il forno. Una volta sfornata la torta, fate colare sulla superficie un dolce strato di miele.

INGREDIENTI: 62 g acqua 62 g latte 55 g burro 3 g sale 8 g zucchero 77 g farina 3 uova piccole Per il ripieno: 300 g crema pistacchio 100 g panna Per la ganache al cioccolato: 150 g acqua 250 g cioccolato 50 g panna 90 g zucchero PROCEDIMENTO : Iniziate preparando la pasta choux per i bignè: mettete sul fuoco acqua e latte, aggiungete lo zucchero e il sale poi unite anche il burro a cubetti e mescolate fino a quando non si scioglie. Una volta raggiunto il bollore aggiungete la farina tutta insieme e mescolate fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti. A questo punto trasferite il composto in una ciocola e aggiungete un uovo alla volta, aspettate che il precedentemente sia amalgamato prima di aggiungere il successivo. Create delle palline grandi quando una noce poi infornate a 180 gradi per 25 minuti, prima di infornare scaldate il forno a 200 gradi in modalità ventilata. Mentre i bignè sono in forno preparate la ganache: mettete l'acqua in un pentolino aggiungete lo zucchero e fate cuocere, quando bolle unite la panna e aspettate che bolla di nuovo, a questo punto aggiungete il cioccolato a scaglie in due riprese. Quando il cioccolato si sarà sciolto, fate raffreddare con un pizzico di sale. Poi preparate la crema al pistacchio versando la panna al pistacchio in modo che si diluisca un po' poi trasferite in una sac a poche e farcite i bignè, mi raccomando devono essere ben freddi. Poi versate i bignè nel cioccolato e lasciateli sgocciolare in una griglia. Quando le palline sono ben sgocciolate create la piramide e lasciate in frigo almeno un'ora. Quando il profiterole è indurito fare delle strisce con la crema spalmabile al pistacchio e decorate con la granella.

IBGREDIENTI: 120 g cioccolato fondente 120 g burro 95 g zucchero 5 g lievito 3 uova 100 g farina 130 g frutti di bosco congelato 260 g yogurt ai frutti di bosco 2 cucchiai di zucchero PROCEDIMENTO: Iniziate a preparare la crostata morbida sciogliendo il cioccolato a bagno maria, una volta sciolto versate il burro a cubetti e mescolate fino a farlo sciogliere. Mettete da parte il cioccolato e intanto montate la uova con lo zucchero, una volta che otterrete un composto chiaro e spumoso aggiungete il composto di cioccolato e burro, poi setacciate la farina e il lievito. Trasferite il composto in una teglia da crostata morbida e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Quando sarà pronta lasciatela raffreddare, intanto preparate la crema di yogurt e frutti di bosco: scaldate in un pentolino i frutti surgelati con lo zucchero, quando si sono scaldati riduceteli in purea con il frullatore ad immersione. Lasciatelo raffreddare qualche minuto e aggiungete lo yogurt. Versate il composto sulla torta e decorate con dei mirtilli o dei frutti di bosco.

INGREDIENTI: 100 g Farina 00 1 Uovo 110 g Latte 1 Bustina di lievito per dolci Nutella per il ripieno Noci Sciroppo d’acero PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolate la Farina e il lievito, aggiungete poi il latte e l’uovo e continuate a mescolare con la frusta a mano. Ungete leggermente un padellino per pancake (o una padella normale), versate un po’ di composto e aspettate che si creino le bollicine. A questo punto aggiungete un cucchiaio di nutella e poi un altro po di composto sopra per coprire il tutto. Cuocete con un coperchio per un paio di minuti e girate il vostro pancake ripieno ultimando la cottura. Ora farcite a piacere i vostri pancake, noi abbiamo usato delle noci e lo sciroppo d’acero! 🥰

INGREDIENTI: 4 uova 200 gr di avena 200 gr di banana 1 cucchiaio colmo di burro di arachidi 1 cucchiaino di cannella mezzo cucchiaino di lievito gocce di cioccolato q.b. noci e mandorle q.b. PROCEDIMENTO: Per prima cosa mettete in un mixer la banana a rondelle, il burro di arachidi e le uova, mescolate tutto. Aggiungete l'avena, la cannella e il lievito, attivate il mixer nuovamente. Ora aggiungete le gocce di cioccolato nell'impasto. Inburrate e infarinate una teglia da plum cake, rovesciate l'impasto, livellate e decorate la superficie con noci, mandorle, gocce di cioccolato. Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti poi decorate con il miele!!