Search Results

Ingredienti: per la frolla -125 gr di farina -50 gr di zucchero -50 gr di burro -1 uovo -1/2 cucchiaino di lievito per l'avena caramellata -100 gr di zucchero -40 gr di burro -80 gr di panna -avena q.b. per la ganache: -100 gr di cioccolato fondente -50 gr di panna procedimento: Iniziate dalla frolla: su un piano da lavoro versate la farina, lo zucchero, il lievito e il burro. Lavoratore con le mani pizzicando il burro in modo da farlo sciogliere. Aggiungete poi l'uovo e impastate. Formate un panetto solido e compatto. Stendete la pasta frolla abbastanza sottile e rivestite una tortiera di 20 cm precedentemente imburrata e infarinata; coprite lo stato di pasta frolla con dei legumi secchi e informate a 180 gradi per 25/30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare Ora dedicatevi all'avena caramellata: è una nostra invenzione e l'abbiamo sperimentata aggiungendo l'avena al caramello salato. Mettete sul fuoco lo zucchero e fatelo sciogliere, una volta che diventa marrone, toglietelo dal fuoco e aggiungeteci la panna precedentemente riscaldata, continuate a mescolare per non fare attaccare lo zucchero al pentolino. Una volta amalgamata la pnanna aggiungete anche il burro, il sale e l'avena. Mescolate. una volta raffreddata la pasta frolla aggiungeteci l'avena caramellata ancora tiepida e lasciate solidificare in frigo. Intanto fate la ganache: tritate il cioccolato fondente grossolanamente; fate bollire la panna e versatela sul cioccolato in modo da farlo sciogliere. fate raffreddare. Tirate fuori la base dal frigo, aggiugeteci anche la ganache e lasciate solidificare tutto in frigo.

INGREDIENTI: 500 g Ricotta 100 g Zucchero semolato 1 Bustina di Vanillina 2 Uova 70 g Fecola di patate Gocce di cioccolato q.b. Cioccolato bianco (per la decorazione) PROCEDIMENTO: 1. In una ciotola capiente unisci la ricotta, lo zucchero e la vanillina mescolando con le fruste elettriche. Aggiungete poi un uovo alla volta sempre mescolando finché non sono stati completamente assorbiti. 2. Setacciate la fecola nel composto mescolando ancora e unite poi una bella manciata di gocce di cioccolato mescolando con una spatola. 3. Trasferite poi il composto in una tortiera apribile da 20 cm livellando bene la superficie e aggiungendo altre gocce di cioccolato. Cuocete in forno ventilato a 160 gradi per 50 minuti facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. 4. Sciogliete a bagno Maria o in microonde metà barretta di cioccolato bianco e decorate la superficie della vostra cremosissima torta alla ricotta!

Ingredienti: -500 gr di farina Manitoba -1 cucchiaino di lievito di birra secco (o 10 gr di quello fresco) -60 gr di zucchero -1 tuorlo -1 uovo -80 gr di burro -220 gr di latte -9 gr di sale Procedimento: iniziate a preparare il lievitino: in una planetaria (o a mano) unite 100 gr di farina presa dai 500 gr totali, 100 gr di latte presi dal totale e il lievito di birra secco. Impastate bene gli ingredienti e fate lievitare in un luovo asciutto per circa 1 ora. Noi l'abbiamo tenuto nel forno con la luce accesa. Passata un'ora, aggiungete al lievitino, la farina, il latte, lo zucchero e azionate l'impastatrice. Dopo qualche minuto aggiungete anche l'uovo e, dopo che si è amalgamato bene, anche il tuorlo. Impasta a velocità media. Quando l'impasto inizierà ad aggrapparsi al gancio (ci vorranno circa 5-6 minuti) potete aggiungere un pezzetto di burro per volta, aspettando che quello precedente sia perfettamente assorbito. Infine aggiungete il sale. Impastate ancora. Quando l'impasto diventa elastico e si stacca perfettamente dalle pareti, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 3 ore, finchè non triplica di volume. Impastate nuovamente e ricavatene delle palline di 40 gr l'una. Arrotolate le palline verso il cento, poi pizzicate il centro in modo da rimanere unito. Posizionate le palline su una teglia, ben distanti tra loro, e lasciatele lievitare per un'altra ora. Spennellate la superficie delle palline con un uovo e un cucchiaino di latte precedentemente sbattuti insieme. Infornate per 15 minuti a 180 gradi.

Per circa 10 persone Ingredienti: per la base -90 gr di cioccolato fondente -60 gr di panna -190 gr di burro morbido -130 gr di zucchero -3 uova -135 gr di farina -20 gr di cacao in polvere -6 gr di lievito - 150 gr di confettura di albicocca senza grumi per la glassa: -200 gr di cioccolato fondente -100 gr di panna fresca Procedimento: Fondete a bagnomaria il cioccolato con la panna; quando il cioccolato sarà completamente sciolto lasciate raffreddare. In una ciotola montate il burro morbido, ma non fuso, con lo zucchero. Aggiungi in un secondo momento anche le uova leggermente sbattute precedentemente. Continua a frullare in modo da ottenere un composto spumoso e chiaro. A questo punto aggiungete al composto di burro il cioccolato, ormai raffreddato, a più riprese, continuando a frullare con le fruste elettriche. Setacciate la farina. il lievito e il cacao e aggiungeteli un pò alla volta al composto; mescolate poi delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto in modo da non fare smontare il composto. Una volta incorporati bene tutti gli ingredienti, versate il composto in una teglia imburrata e infarinata di circa 25/28 cm e infornate a 180 gradi per 35 minuti circa. Dopo aver sfornato la torta, fatela raffreddare completamente (ci vorrà circa un'ora) poi ricavateci due dischi. Farcite il primo disco con la confettura di albicocche, posizionateci sopra il secondo disco e ricopritelo nuovamente con la confettura; è importante che la confettura non abbia grumi. Ora occupatevi della glassa: mettete sul fuoco la panna e fatela bollire, poi versatela sul cioccolato a pezzi e mescolta in modo da far sciogliere completamente il cioccolato. Appoggiate la torta su una griglia e colateci sopra la glassa al cioccolato. Fate raffreddare completamente il frigo. Infine con la glassa avanzata, fate la schitta "sacher" sulla superficie della torta aiutandovi con una saca poche

Ingredienti: per la frolla: -250 gr di farina - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 1 uovo grande - 1 cucchiaino di lievito per la ganache al cioccolato - 100 ml di acqua - 200 gr di cioccolato fondente - 40 gr di panna - 70 gr di zucchero - 1 pizzico di sale procedimento: Iniziate dalla frolla: in un piano da lavoro versate farina, zucchero, lievito e burro a pezzetti. Sbriciolate il burro con le mani, pizzicando poi aggiungete l'uovo. ORa impastate con le mani fino a formare un panetto solido e omogeneo. Stendete la frolla con un mattarello; usate la farina in modo da non fare attaccare la pasta. Dopo averla stesa, coprite uno stampo di circa 22 cm, imburato e infarinato. Riempite la superficie della frolla con legumi o semi e infornate a 180 gradi per circa venti minuti. Ora dedicatevi alla ganache al cioccolato: in un pentolino mettete a bollire l'acqua e lo zucchero; una volta raggiunto il bollore aggiungete la panna e fate bollire nuovamente. Aggiungete poi il cioccolato a scaglie e fate sciogliere. Sfornate la pasta frolla, aggiungete all'interno il cioccolato e fare raffreddare in frigo. Solo in un secondo momento, quando la glassa al cioccolato si sarà solidificata leggermente, potete aggiungere i lamponi. Noi abbiamo decorato usando anche dei biscotti, fatti con la pasta frolla avanzata. Voi potete decorare come volere, sbizzarritevi!!

Per la pasta choux (22 bignè): 62 g acqua 62 g latte 55 g burro 3 g sale 8 g zucchero 77 g farina 3 uova piccole Per il ripieno: 400 g panna 60 g zucchero a velo 1 bustina vanillina Per la ganache al cioccolato: 200 g acqua 400 g cioccolato fondente 80 g panna 150 g zucchero 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: Iniziate preparando la pasta choux: in un pentolino versate acqua e latte sale e zucchero, mettete sul fuoco e aggiungete il burro a cubetti, fatelo sciogliere e aspettate che bolla. Appena bolle versate la farina in un colpo solo e amalgamate con un cucchiaio fino a quando non si formerà un panetto solido che si stacca dai bordi. Trasferite il composto in una ciotola poi aggiungete le uova una alla volta (aspettate che quella precedente sia amalgamata prima di aggiungere la successiva). Con due cucchiaini formate delle palline grandi quanto una noce e scaldate il forno ventilato a 220 gradi. Quando il forno è caldo abbassate la temperatura a 180 gradi e infornate in bignè per 20/25 minuti e poi sfornateli. Ora dedicatevi alla glassa al cioccolato: tritate il cioccolato fondente, in una casseruola versate l'acqua e lo zucchero, appena bolle unite la panna e aspettate che bolla di nuovo. Aggiungete poi il cioccolato in due riprese e mescolate per farlo sciogliere, fate raffreddare trasferendolo in una ciotola con un pizzico di sale. Si dovrà addensare leggermente. Sfornate i bignè e lasciateli raffreddare, intanto preparate la crema per riempirli. Montate la panna, aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina poco prima che si sia montata, trasferite il composto in una sac a poche e forcite i vostir bignè. Trasferite i bignè qualche minuto in frigo poi tuffateli nel ciocolato e poggiateli in una griglia per farli sgocciolare. A questo punto potete comporre la tipica piramide del profiterole e decorate con qualche ciuffo di panna.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare per il pan di Spagna - 75 gr di zucchero - 3 uova - 1 bustina di vanillina - 40 gr di farina - 40 gr di fecola di patate - 1 pizzico di sale in alternativa, se non avete voglia di fare il pan di spagna, va benissimo anche quello confezionato per la crema: - 500 ml di latte - 2 tuorli - 2 cucchiai colmi di farina - 2 cucchiai colmi di zucchero gocce di cioccolato q.b. Iniziate facendo il pan di spagna: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, per circa 8/10 minuti; il composto dovrà essere chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete fecola, farina, vanillina e sale setacciati e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto per non fare smontare il composto. Versatelo in uno stampo rettangolare e infornate a 160 gradi per 50 minuti. Poi lasciatelo raffreddare. (Vi consigliamo di utilizzare uno stampo più grande rispetto alle dimensioni che volete ottenere per la torta, così potrete tagliare il pan di spagna della misura desiderata). Ora dedicatevi alla pasta sfoglia: ricavate dei rettangoli della misura che voltete, metteteli su una teglia, ricoprite con acqua e zucchero e infornate a 180 gradi per venti minuti. Il rettangolo di pasta sfoglia dovrà avere le stesse dimensioni del pan di Spagna. per la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina un pò alla volta; aggiungete anche un filo di latte in modo da avere un composto più liquido. Mettete il latte sul fuoco e appena è caldo, aggiungete all'interno il composto di uova. Mercolate sempre dallo stesso verso finchè la crema non si sarà addensata. Coprite con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare. Ora potete comporre la torta: appoggiate un rettangolo di pasta sfoglia, farcite con dei ciuffetti di crema aiutandovi con una sac a poche e cospargete lo strato di crema con delle gocce di cioccolato. Appoggiate sopra il pan di spagna, bagnatelo con la bagna, fatta con acqua, zucchero e rum, fate un altro strato di crema a ciuffetti, cosprgete con altre gocce di cioccolato e appoggiateci sopra l'ultimo strato di pasta sfoglia. Terminate la decorazione con zucchero a velo e crema rimanente; noi abbiamo utilizzato anche le fragole

Ingredienti: per la frolla: -250 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 1 uovo grande - 1 cucchiano di lievito per dolci per la crema: - 500 ml di latte - 2 cucchiai colmi di farina 00 - 2 cucchiai di zucchero - 2 tuorli Procendimento: Iniziate dalla crema: in una ciotola unite i tuorli e lo zucchero con una frusta. Aggiungete poi la farina e poco latte in modo da avere un composto denso. Mettete il latte in un pentolino sul fuoco a scaldare. Prima che raggiunga il bollore, aggiungeteci il composto di tuorli e continuate a mescolare sempre nello stesso verso. Dopo aver mescolato continuamente, la crema si saraà addensata e inizierà a bollire. A questo punto lasciate raffreddare la crema coprendola con la pellicola. Assicuratevi che la pellicola venga a contatto con la superficie della crema. Intanto fate la frolla: in un piano da lavoro stendete la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungete poi il burro a pezzetti e iniziate a lavorare con le mani in modo da sbriciolare e sciogliere il burro. Ora potete aggiungete le uova e impastate. Dovrete attenere un panetto solido e omogeneo. Stendete la pasta frolla con un matterello e coprite una teglia imburrata e infarinata di circa 22 cm; ricordate di tenere da parte un pò di pasta frolla che servirà per le strisce. Mettete sopra allo strato di frolla la crema, che si sarà raffreddata. Formate poi le strisce e posizionatele sopra alla crema. Ora infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

INGREDIENTI: 100 g zucchero 1 uovo 60 g burro 15 g cacao 70 g farina 30 g fecola di patate 25 g latte 4 g lievito Per la farcitura: 200 g formaggio spalmabile 2 cucchiai di zucchero a velo Per la decorazione: 100 g frutti di bosco congelati 180 g zucchero a velo Cuoricini di zucchero PROCEDIMENTO: Preparate i vostri whoopies iniziando dall'impasto al cacao: mettete il burro ammorbidito in una ciotola, versate lo zucchero e amalgamate con una spatola, aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e mescolate bene. Setacciate poi la fecola, la farina, il lievito e il cacao e lavorate con una frusta. Infine unite il latte a filo e trasferite il composto in una sac a poche. Prendete i pirottini in silicone e riempite la superficie con 10 g di composto. Sbatteteli per stendere il composto e infornate a 180 gradi per 5 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa di frutti di bosco: mettete i frutti congelati in una padella, fateli cuocere e frullateli con un frullatore ad immersione, lasciateli raffreddare e aggiungete lo zucchero a velo. Quando i vostri whoopies sono freddi decorate a piacere con la glassa (potete immergerli nella glassa per metà oppure fare delle righe con una sac a poche). Lasciateli riposare fino a far indurire la glassa. Preparate il ripieno al fromaggio: mettete il formaggio spalmabile in una ciotola, aggiungete due cucchiai di zucchero a velo e amalgamate per bene. Traferite in una sac a poche, riempite con la crema una parte di biscotto e appoggiate sopra l'altro biscotto. Ed ecco i vostri whoopies sono pronti! Ed ecco i vostri whhopies sono pronti!

Inredienti: per il pan di spagna al cacao: -160 gr di farina 00 - 4 uova - 4 cucchiai di acqya - 160 gr di zucchero - 20 gr di caco - mezza bustina di lievito per dolci per il frosting al formaggio: - 200 gr di formaggio spalmabile - 200 ml di panna fresca - 100 gr di zucchero a velo Procedimento: Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tourli con i 4 cucchiai di acqua bollente; aggiungete lo zucchero e continuate a montare, fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Aggiungete a questo composto la farina , il cacao e il lievito setacciati, continuate a lavorare con le fruste. Il composto dovrà essere omogeneo e non vi preoccupate se vi sembra troppo duro. Montate gli albumi a neve e incorporateli all'altro impasto con una spatola; mescolate delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi. A questo punto il composto dovrà risultare omogeneo e spumoso. Versate l'impasto in uno stampo di circa 22 cm imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico a 175 gradi per circa 40 minuti. Una volta cotto, capovolgete il pas di Spagna e fatelo raffreddare a testa in giu. Intanto occupatevi del frosting al formaggio: in una ciocola unite il formaggio spalmabile, la panna e lo zucchero a velo; montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema solida e omogenea. Quando il pan di Spagna è freddo, ricavate due dischi di uguale spessore e iniziate a comporre la vostra torta: posizionate il primo disco e bagnatelo abbondantemente con la bagna (fatta con acqua e zucchero); fate poi dei ciuffetti di crema usando una sac a poche; ripetete un'altra volta questo procedimento e decorate la superficie a vostro piacimento. Noi abbiamo usato dei cioccolatini e abbiamo sbriciolato sopra il pan di spagna avanazato!!

INGREDIENTI: Per la frolla: 250 g farina 100g zucchero 100 g burro 1 uovo Mezzo cucchiaino di lievito Per la crema al mascarpone: 250 g mascarpone 2 tuorli 50 g zucchero Per decorare: Gocce di cioccolato Cacao PROCEDIMENTO: Iniziate preparando la pasta frolla: stendete farina, lievito, zucchero, aggiungete il burro e riducetelo in piccoli pezzi, rompete l'uovo e impastate fino a creare un panetto, lasciate riposare in frigo 10 minuti. Riprendete la frolla e stendetela con un mattarello, e tagliate dei cerchi con un coppa pasta. Mettete i cerchi negli stampini imburrati e infarinati e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Se non avete gli stampini apposta per i cestini potete creare dei fiorellini e metterli in una teglia da muffin. Ora preparate la crema al mascarpone: rompete due tuorli, aggiungete zucchero e il mascarpone e frullate fino ad ottendere una crema omogenea. Infine riempite i cestini con la crema al mascarpone e decorate con gocce di cioccolato e ccao.

INGREDIENTI: 240 g biscotti secchi 110 g burro 500 g formaggio spalmabile 100 g panna fresca 65 g zucchero 25 g amido di mais 1 uovo 1 tuorlo 1 bustina vanillina Per il caramello salato: 200 g zucchero 130 g panna 95 g burro 1 cucchiaino sale PRICEDIMENTO: Per prima cosa preparate la base tritando i biscotti secchi, sciogliete il burro e versatelo ai biscotti. Amalgamate bene e schiacciate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Lasciate riposare 20 minuti in frigo. Intanto preparate la crema: in una ciotola rompete l'uovo e il tuorlo, aggiungete lo zucchero e sbatteteli con una frusta, unite il formaggio un po alla volta, poi l'amido e la vanillina. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, versatelo alla base di biscotti e infornate. Cuocete a 170 gradi per 70 minuti. Intanto che la vostra torta cuoce preparate il caramello salato: tagliate il burro a pezzi e aggiungete il sale. Mettete sul fuoco lo zucchero e lasciate che si sciolga, continuando a mescolare. Scaldate la panna e, una volta che lo zuchero si è caramellato, toglietelo dal fuoco e aggiungete la panna. La panna andrà aggiunta un po alla volta, ed è normale che il caramello faccia le bolle. Aggiungete anche il burro e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare il caramello salato. Una volta che la torta e il caramello saranno completamente freddi, montate il caramello per dargli una consistenza più solida e decorate la vostra torta. Noi abbiamo fatto dei ciuffetti di caramello salato, abbiamo sbriciolato i biscotti lotus e versato qualche goccia di cioccolato!