Search Results

Ingredienti: per i bignè -3 uova -75 gr di burro -105 gr di farina -175 ml di acqua - 1 pizzico di sale per il ripieno -250 gr di mascarpone -4 cucchiai di nutella per la copertura - 200 ml di panna -250 gr di mascarpone -2 cucchiai di zucchero a velo cacao Procedimento: Partiamo dai bignè: sciogliete il burro, unite l'acqua e il sale. Ora mettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e, una volta raggiunto il bollore, aggiungete la farina un po' alla vola. Continuate a mescolare e, quando il composto inizia a staccarsi dalle pareti del pentolino, sarà pronto. Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente per un minuto circa. Ora aggiungete le uova, una alla volta. (aspettate che l'uova sia perfettamente assorbito prima di aggiungerne un altro). A questo punto formate delle palline e mettetele in una teglia ricoperta dalla carta forno. Per le palline potete aiutarvi con due cucchiai oppure con una sac a poche. Cuocete a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Fate attenzione a non aprire lo sportello del forno durante la cottura, altrimenti i bignè faranno fatica a gonfiarsi. Quando raddoppiano di volume saranno pronti. Ora aprite lo sportello del forno e lasciate i bignè al suo interno, a forno spento, per 10 minuti. Intanto occupatevi della farcitura dei bignè: in una ciotola mettete il mascarpone e la nutella; amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo; se rimane troppo solido aggiungete mezzo bicchiere di latte, in modo da rendere la farcitura più cremosa. Farcite i bignè utilizzando una sac a poche. Fateli belli pieni!!! Per la copertura: montate la panna con il mascarpone e lo zucchero; non montatela troppo, deve avere una consistenza abbastanza liquida. Ora componete il vostro profiteroles: posizionate i bignè formando una piramide (per tenerli ben saldi tra loro abbiamo usato la farcitura rimasta); dopo fate colare la crema al mascarpone sulla piramide. Spolverate infine con il cacao e il risultato sarà fantastico!!

INGREDIENTI: 300 g farina 00 300 g farina manitoba 450 g acqua 6 g lievito di birra fresco 45 g olio d'oliva 8 g zucchero 8 g sale Sbriciolate il lievito nell'acqua, aggiungete lo zucchero e amalgamate, versate nella planetaria e unite la farina un po alla volta. Quando il composto si staccherà dalle pareti sarà pronto. Prendete l'impasto e fate delle pieghe, ci vorrano 5 minuti, poi lasciate riposare per 15 minuti l'impasto coperto. Dopo 15 minuti fate altre pieghe e lasciate riposare. Dopo altri 15 minuti aggiungete il sale e fate delle pieghe, lasciate riposare. Infine dopo 15 minuti aggiungete l'olio e fate un altro giro di pieghe. Ungete un contenitore, mettete l' impasto e lasciatelo maturare in frigo per 12 ore. Trascorso questo tempo riprendete l'impasto, che non risulterà molto lievitato, fate altre pieghe e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 4 ore. Dopo 4 ore dividetelo in due, stendetelo prima sul piano di lavoro, usando la semola per non farlo attaccare. Pressate prima i bordi poi il centro e trasferitelo nelle teglie, stendetelo bene. Cospargete le teglie con la semola e lasciate lievitaree un'ora. Infine infornate a 220 gradi per 30 minuti a forno statico.

INGREDIENTI: Per l'impasto: 250 g Farina 00 135 g Zucchero semolato 2 Uova 120 g Burro 130 g Caffe' 10 g Lievito in polvere 5 g Bicarbonato 1 pizzico di sale Per il frosting: 200 g Panna liquida 40 g Zucchero a velo Nutela q.b. PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparate il caffe' e lasciatelo raffreddare. In una ciotola versate il burro morbido e lo zucchero, montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete poi le uova una per volta facendole assorbire completamente. Setacciate al composto la farina, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale continuando a mescolare con le fruste. Il composto risulterà un po' solido ma non vi preoccupate, ora aggiungete il caffè a filo (mi raccomando a temperatura ambiente) mescolate e otterrete un composto morbido e compatto. Sistemate i pirottini in una teglia da muffi se l'avete e riempiteli lasciando circa 1 cm dal bordo. Ora infornate a 180° per 25 minuti. Intanto che i cupcake si raffreddano preparate il Frosting! In una ciotola montate la panna liquida, aggiungete poi lo zucchero a velo e la nutella continuando a mescolare con le fruste elettriche. Trasferite la vostra crema in una sac à poche, utilizzate la bocchetta che più vi piace per ottenere la forma desiderata sui vostri cupcake e iniziate a decorare! Infine decorate con scaglie di cioccolato fondente sminuzzate. Ed ecco pronti i vostri bellissimi e deliziosi cupcake da gustare in qualsiasi occasione! SALVATE LA RICETTA E SE LA PROVATE TAGGATECI, siamo curiose di vedere i vostri CUPCAKE! Alla prossima ricetta! @cuginando

INGREDIENTI: 2 uova grandi 150 g zucchero 200 g farina 00 120 ml latte 1 limone 80 g burro fuso 2 mele grandi 1 bustina di lievito per dolci 40 g uvette 20 g noci 1 tazzina di miele PROCEDIMENTO: Iniziate mettendo le uvette in ammollo nell'acqua. Tagliate le due mele, una a cubetti e l'altra a fettine sottili e mettetele nel succo di un limone, per non farle innerire. Sbattete le uova con lo zucchero, continuate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti. Aggiungete il burro fuso, poi la farina e il lievito setacciati, mescolate delicatamebte dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Unite poi il latte a filo, le mele a cubetti, le uvette e le noci. Trasferite il composto in una teglia imburrata e infarinata, decorate la superficie con le mele a fette, formate una rosa, poi qualche noce e uvetta. Per finire spargete un po' di zucchero di canna. Infornate a 170 gradi per 40 minuti, una volta cotta versateci sopra una tazza di miele...Et voila la vostra torta di mele super soffice.

INGREDIENTI: Per la frolla: 188 g farina 75 g zucchero 75 g burro 1 uovo piccolo Mezzo cucchiaino di lievito Per la crema al mascarpone: 250 g mascarpone 2 tuorli 50 g zucchero Per il caramello salato: 200 ml panna 160 g zucchero 80 g burro Mezzo cucchiaino sale Per decorare: Gocce di cioccolato granella di biscotti PROCEDIMENTO Iniziate subito dal caramello salato: unite il sale al burro. Versate lo zucchero sul fuoco, mescolate e aspettate che si caramelli. Intanto scaldate la panna ma non fatela bollire. Una volta che lo zucchero si è caramellato, aggiugete la panna a filo e continuate a mescolare, durante questo passaggio il composto dovrà fare delle bolle. Aggiungete anche il burro salato a pezzetti e fatelo sciogliere completamente. Trasferite il caramello in una ciotola e aspettate che si raffreddi. Intanto potete procedere con la pasta frolla: stendete farina, lievito, zucchero, aggiungete il burro e riducetelo in piccoli pezzi, rompete l'uovo e impastate fino a creare un panetto, lasciate riposare in frigo 10 minuti. Riprendete la frolla e stendetela su una teglia imburrata e infarinata, adagiate sopra un foglio di carta forno e versate dei legumi secchi all'interno. Cuocete a 180 gradi per 15 minuti poi togliete i legumi e lasciate cuocere altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la frolla. Ora preparate la crema al mascarpone: rompete due tuorli, aggiungete zucchero e il mascarpone e frullate fino ad ottendere una crema omogenea. Quando il caramello salato sarà ben freddo montatelo con le fruste elettriche e otterrete un composto solido. Ora potete comporre pa vostra crostata: versate la crema al mascarpone all'interno della frolla, decorate con ciuffetti di caramello salato ed infine decorate con gocce di cioccoalto e granella di biscotti.

INGREDIENTI: Per la Base: 120 g pistacchi sgusciati 120 g Farina 00 1 cucchiaino di lievito in polvere Mezzo cucchiaino di sale 3 Uova 110 g Burro 150 g Zucchero semolato 120 g Latte Per il Frosting: 70 g Philadelpia q.b. Crema al pistacchio PROCEDIMENTO: Iniziate tritando i pistacchi in un mixer fino ad ottenere una granella. Trasferiteli in una ciotola, aggiungeteci la farina, il lievito e il sale poi mescolate amalgamando il composto. In una ciotola unite il burro ammorbidito e lo zucchero e mescolate usando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Ora aggiungete un uovo alla volta continuando a mescolare. A questo punto aggiungete il composto di granella di pistacchi, farina e lievito un po' alla volta alternandoli con il latte e continuate a mescolare. (N.B. se volete un verde più acceso potete aggiungere al composto due cucchiai di crema al pistacchio e mescolate ancora amalgamando il tutto) Trasferite il composto in una teglia apribile di 22 cm imburrata e infarinata e infornate a 175° per 25/30 minuti controllando la cottura con la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. Per il frosting: in una ciotola unite il philadelphia e la crema spalmabile al pistacchio mescolando con le fruste elettriche. Una volta pronto spalmatelo sulla vostra torta al pistacchio e decorate infine con pistacchi e se volete qualche goccia di cioccolato! Se siete amanti del pistacchio non potrete non amarla! SALVATE LA RICETTA, PROVATELA E TAGGATECI! @cuginando

INGREDIENTI: 250 g riso 500 g latte 250 g acqua 1 bustina vanillina 2 cucchiai zucchero 100 g cioccolato fondente Un uovo Acqua q.b. Farina q.b. Pan grattato q.b. Olio per fruggere PROCEDIMENTO: Mettete il latte sul fuoco, aggiungete il riso, la vanillina e lo zucchero e aspettate che assroba tutto il latte, aggiungendo mammano un l'acqua. Una volta asciutto, mettete il riso in una ciotola e aspettate che si raffreddi. Rompete un uovo nel riso e amalgamate tutto. Ora compomete gli arancini, con le mani umide prendete un pugno di riso, schiacciatelo, aggiungete due pezzettini di cioccolato fondente e chiudete usando altro riso, create delle palline tonde. Mettete un litro di olio sul fuoco. Preparate la pastella mettendo in una ciotola due pugni di farina, mescolate con una frusta aggiungendo l'acqua a filo. Prendete le vostre palline immergetele nella pastella e poi nel pangrattato, firggetele nell'olio 30 secondi poi adagiateli su un foglio di carta assorbente. Per finire potete rotolarli nello zucchero o decorarli con zucchero a velo.

INGREDIENTI: 230 g farina 2 uova 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio 150 g zucchero di canna 80 g zucchero semolato 170 g burro morbido 100 g gocce di cioccolato PROCEDIMENTO: Mescolate insieme la farina e il bicarbonato di sodio e tenete da parte. In una ciotola unite il burro morbido, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Amalgamate con uno sbattitore elettrico, aggiungete le uova e mescolate fino ad incorporarle. Unite poi la farina un po alla volta, quando il composto si addensa usate un cucchiaio. Unite poi le gocce di cioccolato. Imburrate e infarinate una teglia e versate il composto, cuocete a 170 gradi per 30 minuti. Rta

Ingredienti: -250 gr di cioccolato fondente -180 gr di zucchero -4 uova -250 gr di burro -70 gr di farina 00 Procedimento: Iniziate subito sciogliendo il burro nel forno micronde, poi lasciatelo raffreddare. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria, infine lasciatelo raffreddare. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, aggiungete poi il burro fuso ormai raffreddato (deve essere a temperatura ambiente) e infine anche il cioccolato fuso. Continuate a sbattere con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto omogeneo e spumoso. Versate il composto in una teglia di 20-22 cm imburrata e infarinata e cuocete a forno statico preriscaldato per circa 25-30 minuti a 180 gradi. Per avere una crosticina croccante in superficie, potete mettere un cucchiaio di legno tra il forno e lo sportello, in modo che rimanga leggermente aperto. A metà cottura ho tolto il cucchiaio di legno e ho terminato con il forno chiuso.

INGREDIENTI: 180 g bisoctti secchi 80 g burro fuso 300 g panna 300 g formaggio spalmabile 130 g zucchero a velo 50 g cioccolato fondente 2 uova Fragole q.b. Cioccolato fuso q.b. PROCEDIMENTO: Iniziate preparando la base di biscotti, in un mixer tritate i biscotti secchi ridocendoli in polvere, versate il burro appena fuso e amalgamate tutto. Verstate in una teglia imburratata e infarinata e schiacciate la base con un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo. Nel frattempo preparate il semifreddo al cioccolato: scigliete il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare, rompete le uova dividendo tuorli da albumi. Unite i tuorli al cioccolato e amalgamate, montate gli albumi a neve con du cucchiai di zucchero a velo e incorporateli al composto di tuorli e cioccolato, senza smontarli. Montate 100 g di panna e aggiungetela al composto di cioccolato, tuorli e albumi. Versate questo composto alla base di biscotti e mettete in freezer. Ora preparate il semifreddo al formaggio, montate il formaggio con i 200 g di panna rimasti e lo zucchero a velo, continuate fino a quando non avrà raggiunto una consistenza abbastranza solida. Versate questo composti sopra lo strato di semifreddo al cioccolato e lasciate riposare in freezer. Decorate con le fragole e con del cioccolato fuso. Tagliate una fetta e mettetela 10 secondi nel forno microonde, otterrete un risultato cremoso come una torta gelato!

INGREDIENTI Per la pasta sablé 200 g farina 2 cucchiai cacao amaro in polvere 125 g burro morbido 1 tuorlo 1 uovo 100 g zucchero a velo 8 biscotti oreo 5 g lievito per dolci 1 pizzico sale Per la crema 400 g formaggio spalmabile 400 ml panna fresca liquida 120 g zucchero a velo Crema di 8 biscotti oreo Per decorare Biscotti oreo Cioccolatini Biscotti Fragole PROCEDIMENTO Prendete 8 bisotti oreo e divideteli e separate il ripieno dai biscotti. Tritate finemente i biscotti, che dovranno essere 16. Preparate la pasta sablé versando sul piano il lievito e la farina setacciati, aggiungete anche lo zucchero a velo, il sale e il cacao setacciati. Unite anche i biscotti tritati e il burro morbido, amalgamate tutto. Infine unite l'uovo e il tuorlo e impastate fino a formare un panetto omogeneo. Lasciate riposare in frigo 2 ore. Stendete la pasta e formate un cerchio grande di circa 20 cm di diametro, poi prendete un coppapasta più piccolo e bucate il centro. Impastate la pasta che vi rimane e create l'altro disco con lo stesso procedimento. Cuocete un disco alla volta a 160 gradi per 15 minuti e lasciateli raffreddare completamente. Con la pasta sablé in eccesso create dei biscottini a forma di cuore. Per la crema sbattete il formaggio, la panna, lo zucchero a velo e il ripieno dei biscotti oreo. Una volta raggiunta una consistenza solida sarà pronta. Ora potete assemblare la cream tart, sul piatto da portata ponete il primo disco, riempite la superficie con ciuffi di crema, appoggiate il secondo disci completate con altri ciuffetti. Per finire decorate con biscotti oreo, biscotti di pasta sablé, cioccolatini e fragole. Rea

INGREDIENTI: Per la BASE DELLA TORTA: 2 Uova 120 g Zucchero semolato 180 g Farina 00 200 g Panna Fresca liquida 1 Bustina di Vanillina 10 g di Lievito per dolci Per la CREMA DI MASCARPONE: 250 g Mascarpone 160 g Panna Liquida 90 g Zucchero a velo Per DECORARE: Lamponi q.b. Scaglie di Cioccolata ruby PROCEDIMENTO: In una ciotola montate le uova con lo zucchero per una decina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungeteci la panna liquida e la vanillina continuando a mescolare con le fruste elettriche; aggiungete poi la farina e il lievito setacciati mescolando. Versate l'impasto in una tortiera apribile di 20 cm di diametro ben imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno ventilato a 180° per 35-40 minuti, una volta cotta lasciate raffreddare. Quando si è completamente raffreddata tagliate a metà la torta soffice ricavando i due dischi che andremo a farcire. Per la crema di mascarpone: in una ciotola montate la panna e lo zucchero a velo. Il composto deve essere montato il giusto, non troppo. Aggiungete poi il mascarpone un po' alla volta e mescolate con le fruste elettriche fino ad amalgamare per bene. Ora munitevi di sac à poche, inserite la crema di mascarpone e formate i ciuffetti sia sul primo disco, coprite con il secondo disco di torta soffice e di nuovo ciuffetti! Terminate la vostra torta decorando con lamponi e scaglie di cioccolata ruby che daranno un aspetto fantastico al vostro dolce! Diteci come vi è venuta e se la provate taggateci, ci farebbe molto piacere! @cuginando