Search Results

INGREDIENTI: Per la frolla all'arancia 250 g farina 100 g zucchero 100 g burro 1 uovo grande 1 cucchiaino di lievito Sorza di un'arancia Per la marmellata di arancia 500 g arancia 100 g zucchero Per la crema pasticcera al cioccolato 500 g latte 2 tuorli 2 cucchiai zucchero 2 cucchiai farina 100 g cioccolato fondente Per le scorze caramellate Scorza di arancia q.b. Zucchero quanto il peso delle scorze Acqua quanto il peso delle scorze PROCEDIMENTO: Per preparare questa crostata di arancia e cioccolato vi consigliamo di partire dalla marmellata di arance: prelevate la polpa di circa 5 arance, mi raccomando, oltre alla buccia tagliate via anche la parte bianca esterna. Mettetele sul fuoco e Aspettate che bolla poi fatela sbollire a fiamma bassa fino a quando non arriva alla temperatura di 108 gradi. Riducetela in purea con un frullatore ad immersione e lasciate raffreddare. Ora dedicatevi alla crema pasticcera al cioccolato fondente: mettete il latte sul fuoco, in una ciotola a parte sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina, poi versate questo composto al latte e aspettate che si addensi continuando a mescolare. Togliete la fuoco, aggiungete la cioccolata a scaglie e mescolate fino a farla sciogliere. Lasciate raffreddare la crema con la pellicola a contatto con la crema. A questo punto potete preparare la pasta frolla all'arancia, versate nel piano da lavoro la farina, lo zucchero e il lievito, aggiungete poi il burro e pizzicate, unite poi l'uovo e la scorza e impastate fino a formare un panetto omogeneo. Lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Imburrate e infarinate una teglia, stendete la frolla, versate dei legumi secchi all'interno e cuocete a 180 gradi per 15 minuti, togliete poi i legumi e lasciate cuocere altri 5/10 minuti. Una volta sfornata lasciatela raffreddare. Adesso preparate le scorze candite, mettete sul fuoco le scorze, lo zucchero e l'acqua e mescolate fino a quando non saranno caramellate, poi lasciate raffreddare. Ed infine potete assemblare la torta: prendete la frolla, versate la marmellata poi coprite la superficie con dei ciuffi di crema pasticcera al cioccolato ed infine date un tocco di colore con le scorze candite di arancia.

INGREDIENTI: Un panettone 125 g marsala 125 g zucchero 8 tuorli 20 g amido di mais 1 bustina vanillina 250 g panna PROCEDIMENTO: Per preparare questa golosità iniziate preparando lo zabaione: in un pentolino scaldate il marsala, in un ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero l'amido e la vanillina e, una volta che il marsala ha sfiorato il bollore, versatelo a tre riprese nel composto di uova. Riportate tutto sul fuoco e aspettate che si addensi sempre mescolando. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero, e Versatela allo zabaione freddo. Mescolate fino ad amalgamare tutto. Prendete il vostro panettone, tagliate via la cupola e dividete il resto in 3 dischi. Farcite tutti i dischi con lo zabaione e decorate la superficie con scaglie di cioccolato.

INGREDIENTI: 230 g di farina 00 4 g di lievito 2 uova medie 20 g di zucchero 30 g di burro fuso la scorza di mezza arancia 1/2 cucchiaio di rum un pizzico di sale PER DECORARE 150 g di miele 2 cucchiai di zucchero semolato Confettini colorati q.b. PROCEDIMENTO In una ciotola setacciate la farina e il lievito, versate il burro fuso, lo zucchero, il sale, il rum, la scorza e rompete le uova. Amalgamate tutto prima con un cucchiaio poi verstate sul piano da lavoro e impastate fino a formare un panetto omogeneo. Dividete il panetto in 4 o 5 parti e formate delle biscoline a forma cilindrica. Tagliate ogni stiscia in pezzi da un centimetro circa, arrotondateli con le mani e traferiteli in una teglia, non troppo vicini. Lasciate ripsare le palline 5 minuti in frigo poi cuicete a 180 gradi per 15 minuti circa. Devono essere ben dorate all'esterno. Sfornate e preparate il miele: scaldate sul fuoco il miele e lo zuccheri per renderlo più fluido, aggiungete le palline appena sfornate e stendetele in un piatto dando la forma di una piramide. Verstae il miele rimasto sopra alla piramide e decorate con i confettini colorati. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Ingredienti: per la frolla - 250 g di farina - 100 gr di zucchero semolato - 100 gr di burro - 1 uovo grande - 1 cucchiaino di lievito per la crema - 300 gr di latte - 2 tuorli - 50 gr di farina - 50 gr di zucchero - 5 gr di gelatina in fogli - 100 gr di cioccolato fondente per la meringa - 2 albumi - 50 gr di acqua - 100 gr di zucchero Procedimento: Iniziate dalla frolla: in un piano da lavoro versate la farina, lo zucchero, il lievito e il burro in pezzetti. Iniziate a lavorare in modo da ammorbidire il burro, poi aggiungete l'uovo. Continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo, rivestitelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Intanto occupatevi della crema: Mettete a sciogliere la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. In una ciotola unite i tuorli, lo zucchero e la farina, mescolate energicamente. Mettete sul fuoco il latte, prima che raggiunga il bollore, aggiungete il composto delle uova. Continuate a mescolare ininterrottamente e dallo stesso verso, fino ad avere un crema densa. Ora spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina e il cioccolato a pezzi e mescolate fino a sciogliere bene tutti gli ingredienti. Versate la crema in un contenitore, copritela con la pellicola in modo che rimanga a contatto con la crema; in questo modo non si solidifica la superficie della crema. Lasciate raffreddare. Ora stendete la frolla, ricoprite uno stampo di circa 22 cm, metteteci all'interno i legumi secchi e fate cuocere per 20 minuti a 180 gradi. Una volta sfornata, lasciate raffreddare la base di frolla poi versateci sopra la crema ormai raffreddata. Infine dedicatevi alla meringa: versate i due albumi in una cuotola e iniziate a montarli con le fruste elettriche, quando iniziano a diventare bianchi aggiungete, a più riprese, metà dello zucchero (50 grammi) e continuate a montare a neve. Intanto in un pentolino fate bollire l'acqua con l'altra metà dello zucchero, dovrà arrivare a 121 gradi. Una volta ottenuta la temperatura giusta, versate il liquido a filo negli albumi sempre continuando a mescolare. Quando il composto è lucido e spumoso, mettetelo in una sac a poche e decorate la torta con degli spumini a vostro piacimento. Colorate la meringa con una fiamma ossidrica e la vostra crostata meringata sarà pronta!!

250 g farina 125g zucchero a velo 65g di burro morbido 1 uovo 1 tuorlo mezzo cucchiaino di lievito scorza di limone pizzico di sale Confettura di ciliegie Zucchero Alchermes PROCEDIMENTO: Iniziate preparando la frolla: sul piano da lavoro versate la farina, unite lo zucchero a velo, il lievito, la scorza e il sale, aggiungete il burro morbido e pizzicate l'impasto fino a sbriciolare i burro. Unite ora l'uovo e il tuorlo e impastate per formare un panetto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Dopo aver fatto riposare la frolla, stendetela e con un coppapasta create dei dischi, versate mezzo cucchiaino di confettura su ogni disco e chiudeteli come se fossero ravioli, usate gli albumi per fare unire bene i bordi. Spennellate una parte di ravioli con il latte e copriteli di zucchero, l'altra metà la inzupperemo nell'alchermes. Cuocete i ravioli a 180 gradi per 20 minuti. Lasciateli raffreddare. Prendete i ravioli senza zucchero, bagnateli nell'archelmes e arrotoloateli nello zucchero. Ora sono pronti per essere mangiati!

Per la pasta biscotto al caffè: 4 uova grandi 130 g farina 150 g zucchero 1 cucchiaino di lievito 50 ml caffè Per la crema: 200 g panna fresca 250 g mascarpone 2 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di caffè Nutella q.b. Per la ganache al cioccolato: 150 g cioccolato fondente 100 g panna Preparate prima la pasta biscotto al caffè : in una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche finché non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso (ci vorranno 10 minuti circa). Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli pian piano al composto di uova, mescolate delicatamente con una spatola. Aggiungete il caffe liquido freddo e amalgamate. Versate il tutto in una leccarda, livellate la superficie e infornate a 200 gradi per 8 minuti. Una volta cotta, appoggiate un foglio di carta forno sopra e arrotolatela su se stessa, lasciate raffreddare 15 minuti. Intanto preparate la crema al mascarpone montando insieme la panna, il mascarpone, il caffè e lo zucchero. Riprendete la pasta biscotto, stendete sopra uno strato abbindante di nutella, spalmate sopra anche la crema al mascarpone e poi arrotolate delicatamente. Coprite il rotolo con una pellicola e lasciate in frigo per 15 minuti. Per la ganache tagliate a scaglie il cioccolato, scaldate la panna fino a farla sfiorare il bollore, attenzione non deve bollire. Una volta calda versatela alle scaglie di cioccolato e mescolate finché non otterrete una crema densa. Lasciatela raffreddare 5 minuti. Riprendete il rotolo, tagliate via le estremità, fate un taglio obliquo circa a metà e portate la parte più piccola a finco di quella più lunga, in modo da dare la forma di un tronco. Stendete infine la ganache e con la spatola fate delle righe per ottenere l'effetto corteccia. Decorate con zucchero a velo e qualche fogliolina!

INGREDIENTI: 270 g farina 125 g zucchero 2 uova Scorza di un limone 80 g burro Mezza bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Granella di zucchero Latte q.b. PROCEDIMENTO: Per prima cosa fondete il burro e lasciatelo raffreddare completamente. In una ciotola rompete le uova, versate il burro fuso e mescolate con una frusta. In un altro recipiente setacciate la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di un limone. Versateci all'interno il composto di uova e burro e iniziate a mescolare. Una volta amalgamato il tutto, lavorate il composto con le mani, arrotolandolo. Ponetelo in una leccarda e schiacciate con i palmi, in modo da dargli la tipica forma allungata della ciambella, non deve essere troppo spessa. Coprite la superficie con il latte e coprite la ciambella con la granella di zucchero. Per finire versate anche lo zucchero semolato. Infornate a 170 gradi per 40 minuti circa. Potete mangiarla calda o fredda, la tradizione prevede che venga inzuppata nel vin santo!

Ingredienti: -2 rotoli di pasta sfoglia tonda -125 gr di marsala -8 tuorli -20 gr di amido di mais -125 gr di zucchero -1 bacca di vaniglia - 250 gr di panna -zucchero q.b. Procedimento: -Iniziate dalla pasta sfoglia: prendete i due rotoli, stendeteli e bucherellateli con una forchetta. Bagnate la superficie con poca acqua e coprite la superficie con lo zucchero. Cuocete a 180 gradi per 15 minuti circa. Mi raccomando, durante la cottura schiacciateli con una spatola per fare in modo che non si gonfino, e, quando la superficie inizia a prendere colore, girate i dischi e terminate la cottura. -Ora occupatevi dello zabaione: sbattete i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais e i semi di vaniglia. Mettete sul fuoco il marsala finchè non sfiora il bollore, poi veratelo al composto di tuorli in tre riprese. Rimettete tutto sul fuoco, a fiamma bassa, e mescolate fino a quando non si sarà addensato. Coprite con la pellicola e lasciate rappreddare completamente. -Montate la panna, unitela alla crema di zabaione e meascolate delicatamente in modo da non smontare la panna. Ora prendete un disco di pasta sfoglia,copritelo con dei ciuffetti di zabaione e cospargete di scaglie di cioccolato o biscotti sbriciolati. Ripetete lo stesso procedimento per il secondo disco. Decorate la superficie a vostro piacere!!

Non potete non provare questa crostata super gustosa, vediamo subito come prepararla! INGREDIENTI: Per la Frolla: 160 g Farina 00 30 g Farina di mandorle 50 g Zucchero 30 g Cacao amaro 110 g Burro 1 Uovo Per il Caramello salato: 130 g Zucchero semolato 60 g Burro 90 g Panna liquida 2 g Sale Noci q.b. Per la Ganache al cioccolato: 150 g Cioccolato fondente 150 g Panna liquida PROCEDIMENTO: Per la FROLLA: versate in planetaria ( o in una ciotola) le due farine, lo zucchero, il cacao e il burro tagliato a cubetti e azionatela a velocità media mettendo l'impastatrice a foglia. Versate poi l'uovo e azionatela nuovamente fino ad ottenere un composto compatto, simile a un panetto. Prendete l'impasto, posizionatelo tra due fogli di carta da forno, stendete leggermente con il mattarello e lasciate riposare in frigo per 30 min. Trascorso il tempo stendetelo nuovamente con il mattarello e posizionatelo all'interno di uno stampo tondo da 23/25 cm. Bucherellate con una forchetta, mettete sopra la carta a forno e il riso (se li avete anche i legumi) e fate la cottura in bianco a 180° per 15 min. Successivamente togliete il riso e la carta forno e cuocete per altri 10 min. Per il CARAMELLO SALATO: in un pentolino versate lo zucchero e mettete sul fuoco a fiamma media, attendete che si sciolga completamente senza MAI mescolarlo ma roteando il pentolino. Spegnete poi il fuoco, mescolate con una frusta, aggiungete il burro a cubetti e il sale e fate sciogliere mescolando nuovamente. In un altro pentolino versate la panna e portatela a sfiorare il bollore, quindi aggiungetela al caramello mescolando con una frusta. Aggiungete all'interno delle noci spezzettate ed ecco pronto il vostro caramello! Versate il caramello all'interno della base di crostata e mettete in frigo per 2/3 ore. Per la GANACHE AL CIOCCOLATO: tritate finemente il cioccolato e versatelo in una ciotola. A parte in un pentolino mettete la panna e portatela a bollore. Quindi prendetela e versatela sul cioccolato tritato e mescolate fino ad ottenere una ganache lucidissima e deliziosa! Lasciatela intiepidire. Una volta solidificato il caramello versate la ganache all'interno della crostata e riponete in frigo a raffreddare per 1 ora. Decorate infine con noci e mandorle tritate!

INGREDIENTI: Per il Pan di Spagna al cacao: 4 uova 150 gr di zucchero semolato 70 gr di farina 50 gr di fecola di patate 30 gr di cacao 1 bustina di vanillina Per la crema al Baileys: 250 gr di mascarpone 250 gr di panna fresca 60 gr di zucchero a velo un bicchierino di Baileys Per la bagna: acqua q.b. bailyes q.b. zucchero q.b. PROCEDIMENTO: iniziate dal Pan di Spagna: in una ciotola rompete le uova, aggiungete la vanillina e lo zucchero. Montate con le fruste elettriche (o con la planetaria) per almeno 15 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso. Aggiungete farina, cacao e fecola setacciati, un po alla volta e mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Quando il composto sarà omogeneo versatelo in uno stampo di circa 20 cm di diametro, imburrato e infarinato. Cuocete per circa 30 minuti a 170 gradi a forno presiscaldato. Una volta cotto, lasciate raffreddare il Pan di Spagna e ricavatene tre dischi di spessore di circa 1 cm; noi abbiamo definito anche lo strato superiore. Per il frosting: montate la panna fresca a neve, aggiungete poi lo il mascarpone, lo zucchero a velo e il Baileys, amalgamate con le fruste fino ad ottenere una crema solida e omogenea. Per la bagna: in un bicchierino mettete acqua, baileys e zucchero a vostro piacimento. Mescolate in modo da far sciogliere lo zucchero. Ora componete la torta: prendete un disco di Pan di Spagna, bagnate la superficie con la bagna e mettete un bello strato di crema al mascarpone; continuate così per tutti gli strati. Coprite interamente la torta con il frosting e con il Pan di spagna rimasto ricavate delle briociole per decorare i lati.

Ecco una versione delle tartellette senza cottura golose e semplicissime da preparare! INGREDIENTI: Per la BASE: 250 g Biscotti (di qualsiasi tipo) 120 g Burro Per la GANACHE AL CIOCCOLATO: 100 g Cioccolato Fondente 100 g Panna Liquida Per la CREMA: 80 g Panna Liquida 50 g Zucchero a velo 30 g Crema di pistacchi P.S.(se non avete la crema di pistacchi potete farla con solo la panna) PROCEDIMENTO: 1. Iniziate preparando la base: in un mixer versate i biscotti e tritateli finemente. Intanto sciogliete il burro nel microonde e versatelo nei biscotti mescolando. Versate il composto negli stampi da tartellette e lasciate in frigo per 1 ora. 2. Per la ganache: tritate finemente il cioccolato fondente, versatelo in una ciotola. Intanto mettete la panna in un pentolino e una volta portata a bollore versatela nella ciotola con il cioccolato mescolando con un cucchiaio fino a completo scioglimento. 3. Trascorso il tempo estraete le tartellette dagli stampi e, una volta intiepidito, versate la ganache al cioccolato. 4. Preparate la crema: in una ciotola versate la panna e lo zucchero a velo, montate con le fruste elettriche. Quando la panna sarà ben solida aggiungete la crema di pistacchio e mescolate per amalgamare il tutto. 5. Munitevi di sac à poche e create i ciuffetti di panna e pistacchio sulle vostre tartellette. Completate se volete la decorazione con qualche goccia di cioccolato e delle mandorle tritate!

INGREDIENTI: 450 g farina 60 g zucchero 40 g burro 200 g latte 5 g lievito di birra fresco 1 uovo Nutella e crema di pistacchio q.b. PROCEDIMENTO: Iniziate a preparare l'impasto versando la farina in un piano da lavoro e aggiungete lo zucchero, create un buco all'interno del mucchietto e versate burro fuso, livito di birra sbriciolato e l'uovo. Iniziate ad impastare poi aggiungete il latte. Impastate energicamente per 5 minuti, noi abbiamo impastato a mano ma potete anche usare una planetaria. Dopo aver formato un panetto omogeneo lasciatelo lievitare per 2 ore. Riprendetelo e dividetelo in 20 panetti da 40 grammi l'uno. Aprite e schiacciate ogni panetto, versate un cucchiaio di nutella o pistacchio e richiudeteli formando delle palline. Adagiate le palline in una teglia da 28 cm imburrata e infarinata. Fate attenzione a non metterle troppo vicine. Lasciate lievitare le palline per circa un ora. Trascorsa un'ora, spennellate la superficie con un uovo sbattuto poi infornate a 180 gradi per 25 minuti circa. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta, decorate con zucchero a velo e servite le vostre palline. Sono ottime per la colazione e per le merende!